Repas Brésilien, Rio de Janeiro

Source : Andre Rebeiro crédit

La cuisine Brésilienne associe des saveurs tropicales parfois teintées d'Afrique, et de Portugal, typiques de l'Amérique du sud. On y retrouve les célèbres haricots rouges et noirs, les viandes et les poissons locaux, mais aussi le manioc, la coco... Le plat traditionnel, « feijoda » est un mélange de haricots noirs, avec des saucisses, du porc, du boeuf salé et fumé mariné depuis la veille. Ce plat est assaisonné de coriandre, d'ail, de tomates de persil et d'oignons, et pimenté ! Dans les restaurants de Rio, les plats les plus présents sont des spécialités de poulet, de poulpe, de « palmito » ou coeurs de palmier, et les portions sont généreuses! Chou, manioc, brocoli et riz constituent les accompagnements courants. Les desserts sont très proches des desserts Portugais, fait de fruits secs, de noix de cajou, de cacahuètes et lait de coco.

Repas Brésilien : Un voyage culinaire aux saveurs tropicales

La cuisine brésilienne est un mélange fascinant de saveurs tropicales, influencées par les cultures africaines, portugaises et indigènes. Ce métissage culinaire se reflète dans une variété de plats riches et colorés, mettant en avant des produits locaux comme les haricots, les viandes, les poissons, ainsi que des ingrédients typiques tels que le manioc et la noix de coco.

Un plat traditionnel incontournable : La Feijoada

Le plat emblématique du Brésil, la feijoada, est un ragoût de haricots noirs mijoté avec des morceaux de viande, principalement du porc, du bœuf salé et fumé, que l'on fait mariner la veille pour en faire ressortir toutes les saveurs. Ce plat copieux est assaisonné de coriandre, d'ail, de tomates, de persil, d'oignons, et bien sûr, d’une pointe de piment pour relever l'ensemble. La feijoada est souvent accompagnée de riz blanc, de chou, de brocoli et de manioc, qui apportent une texture différente et viennent compléter l'intensité des saveurs.

Plats typiques à découvrir

Outre la feijoada, d’autres plats brésiliens à ne pas manquer comprennent :

Le poulet et le poulpe préparés de multiples façons, souvent grillés ou en sauce, qui figurent parmi les spécialités populaires, notamment dans les restaurants de Rio.
Le palmito (cœurs de palmier), un ingrédient délicat que l’on retrouve fréquemment dans les salades ou comme accompagnement.
Les portions généreuses sont typiques de la cuisine brésilienne, avec un vrai esprit de partage et de convivialité autour de la table.

Desserts brésiliens : Une touche sucrée d’inspiration portugaise

Les desserts brésiliens sont fortement influencés par les douceurs portugaises, mais avec une touche tropicale. Ils sont souvent faits à base de fruits secs, de noix de cajou, de cacahuètes, et de lait de coco, qui donnent une richesse et une onctuosité exceptionnelles. Parmi les classiques, vous trouverez des tartes à la noix de coco ou des poudings au lait, ainsi que des douceurs à base de fruits frais typiques de la région.

Un banquet pour les sens

Manger au Brésil, c'est un véritable voyage pour les sens. Que ce soit dans les restaurants de Rio ou dans les petites échoppes de rue, chaque plat est une expérience pleine de couleurs et de saveurs. La cuisine brésilienne est généreuse, souvent épicée, et toujours pleine de caractère, un reflet parfait de la culture vibrante et dynamique du pays.

Si vous êtes amateur de bonne cuisine, le Brésil offre une diversité culinaire qui ne manquera pas de vous séduire par ses plats riches et ses arômes envoûtants. Que vous soyez un fan de viande, de poissons ou d'accompagnements végétariens, chaque repas est une nouvelle découverte.

Ce lieu se trouve dans le guide Rio de Janeiro .

Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur ayant visité des centaines de destinations, et fondateur de Cityzeum. Update page : avril 2025

FAQ sur le Repas Brésilien

Qu’est-ce qu’on sert traditionnellement pour un repas brésilien complet ?
Un repas typique au Brésil se compose généralement de riz, de haricots noirs ou rouges (feijão), d’une viande ou d’un poisson et de légumes ou salade. Ce trio est la base de l’alimentation quotidienne dans tout le pays.
Quel est le plat national du Brésil ?
La feijoada est le plat emblématique : un ragoût de haricots noirs avec différentes pièces de porc (saucisse, oreilles, queue, etc.), servi avec du riz, de la farofa, du chou sauté et des tranches d’orange. Il est souvent consommé le mercredi ou le samedi.
Qu’est-ce que la farofa et à quoi ça sert ?
Il s’agit de farine de manioc dorée à la poêle avec du beurre, de l’oignon et parfois des œufs, du bacon ou de la banane. Elle accompagne de nombreux plats comme la feijoada ou le churrasco et ajoute une texture croquante.
Quels sont les plats de poisson emblématiques ?
La moqueca est l’un des plus connus : un ragoût de poisson ou de crevettes au lait de coco, tomates, oignons, coriandre et huile de palme. Le vatapá, typique de Bahia, est une purée épicée de crevettes avec du pain, du lait de coco et de l’huile de dendê.
Que signifie churrasco ?
Le churrasco désigne le barbecue brésilien, particulièrement populaire dans le sud du pays. Les viandes y sont grillées à la broche et servies à volonté dans des restaurants appelés churrascarias.
Quels snacks ou street foods ne faut-il pas manquer ?
On retrouve la coxinha (croquette au poulet), le pão de queijo (petit pain au fromage), les empadas (mini-tourtes), l’acarajé (beignet de haricot aux crevettes), les pastels frits et les bolinhas de arroz (boulettes de riz).
Quels desserts typiques ?
Les desserts brésiliens sont très sucrés : brigadeiros (truffes au lait concentré et chocolat), quindim (flan à la noix de coco), bolo de cenoura (gâteau à la carotte avec glaçage au chocolat) ou encore des mousses de fruits tropicaux.
Y a-t-il des plats de riz variés ?
Oui, comme la galinhada (riz au poulet), le baião de dois (riz et haricots au fromage du Nordeste), l’arroz de forno (riz gratiné) ou encore le riz au lait de coco dans certaines régions.
Qu’en est-il des influences culturelles ?
La cuisine brésilienne est un mélange d’influences indigènes (manioc, poissons), africaines (huile de palme, épices, techniques de friture) et européennes, principalement portugaises (viande salée, pâtisserie). Bahia incarne particulièrement bien ce métissage.
Quel accompagnement liquide est suggéré ?
La caipirinha est le cocktail emblématique, à base de cachaça, citron vert et sucre. On trouve aussi des versions à base de vodka (caipiroska) ou d’autres fruits. Les jus tropicaux comme ceux d’açaï, de maracuja ou de goyave sont également très populaires.

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