Aux armes de Bruxelles, Bruxelles

Aux Armes de Bruxelles : brasserie historique au cœur de la capitale

Située à quelques pas de la Grand-Place, Aux Armes de Bruxelles est l’une des plus anciennes brasseries de la ville, véritable symbole du patrimoine culinaire belge. Depuis plus d’un siècle, elle incarne l’esprit bruxellois, entre tradition gastronomique, ambiance chaleureuse et décor intemporel.

Une histoire centenaire

L’établissement voit le jour en 1921, lorsqu’un certain Calixte Veulemans, cuisinier de métier, rachète une ancienne taverne fréquentée autrefois par les cochers d’un relais de poste tout proche. À cette époque, l’adresse est encore modeste, mais elle ne tarde pas à devenir une référence. Sans le savoir, Veulemans en fait un haut lieu de la cuisine belge, bientôt incontournable.

Un lieu de légende, entre tradition et innovations

Naissance d’un plat emblématique

C’est ici que l’on aurait servi pour la première fois les moules dans une casserole, une présentation devenue depuis une institution dans tout le pays. Ce plat, simple en apparence, est magnifié par un bouillon parfumé et des frites croustillantes. Selon la légende, le roi Léopold II lui-même aurait été un fervent amateur de cette spécialité.

Une carte fidèle à la tradition bruxelloise

Aux Armes de Bruxelles propose une cuisine généreuse et authentique, enracinée dans le terroir belge. Parmi les plats phares de la maison :

• Moules-frites, bien sûr, servies de multiples façons

• Carbonade flamande à la Gueuze, mijotée longuement pour plus de tendreté

• Potée bruxelloise, plat populaire revisité avec finesse

• Waterzooi de poularde, onctueux et réconfortant

Chaque plat est préparé dans le respect des recettes traditionnelles, avec des produits frais et locaux.

Un cadre élégant et intemporel

Plusieurs salles, une même atmosphère

Au fil des années, le restaurant s’est agrandi, réparti désormais en plusieurs salons au charme distinct. Loin d’être impersonnelles, ces pièces ont chacune leur personnalité :

• Boiseries nobles, vitraux colorés, miroirs anciens et banquettes confortables

• Une ambiance feutrée, propice aux repas conviviaux comme aux dîners d’exception

Une brasserie de prestige

Tout en restant fidèle à l’esprit brasserie, Aux Armes de Bruxelles affiche un niveau de service soigné et un cadre raffiné, qui expliquent son succès constant auprès des Bruxellois comme des touristes.

Une adresse fréquentée par les grandes figures

Des clients illustres

Au fil des décennies, de nombreuses célébrités sont passées à table ici, séduites par l’atmosphère et la cuisine :

• Jacques Brel, attaché à ses racines belges

• Gérard Depardieu, passionné de gastronomie

• Patrick Dewaere, Johnny Hallyday, et bien d’autres…

La maison a su garder cette réputation d’excellence, sans jamais se départir de son accessibilité.

Informations pratiques

• Adresse : Rue des Bouchers 13, 1000 Bruxelles

• Accès : À 2 minutes à pied de la Grand-Place

• Horaires : Ouvert tous les jours midi et soir (vérifier les jours fériés)

• Réservations : fortement conseillées, surtout en week-end

• Prix moyens : à partir de 25 € pour un plat principal ; menus disponibles