Visite interactive Restaurants Jura Bottin Gourmand
Queues d'écrevisse, gnocchi et estragon, cuites minute, accompagnées de gnocchi aux truffes et d'une mousseline de crustacés - volaille de Bresse, vin jaune et morilles selon André et Jean-Paul Jeunet - rhubarbe et gentiane, quelques bâtonnets de rhubarbe confite, un...
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Artichauts cuits en barigoule farcis d'une soubise d'oignons à la morteau et vin jaune - dos de sandre du Doubs, fenouil confit, huile au basilic et pointes d'asperge - millefeuille aux pommes caramélisées, sorbet coing au vin jaune.
Réservez une table au 08 92 68 06...
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Foie gras poêlé aux fruits des bois - noix de veau à la réglisse - gâteau chaud au chocolat cuit minute, framboises chaudes.
Réservez une table au 08 92 68 06 89. 0,34 euros TTC/min, du lundi au vendredi, hors week-end et jours fériés.
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"Escargots du Jura poêlés aux épinards sous une croûte de lentilles, huile de persil plat et émulsion de lait d'absinthe - volaille de Bresse façon "percée du vin jaune", suprême contisé au beurre de noix et curry cuit en vessie, servi avec morilles - macaron chocolat...
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Les escargots : pomme de terre amandine snackée à l'huile de colza, crème glacée à la gentiane, croustillant d'oignon et caviar d' oeuf de truite - filet de b oeuf fermier : charolais poêlé, morilles et chips de pomme de terre - fine feuille de nougatine, moelleux au...
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Escalope de foie de mulard poêlée, sucs de griottine réduits, tuile au comté - feuilleté de rouget au beurre safrané - ballotin de bresse aux morilles.
Réservez une table au 08 92 68 06 89. 0,34 euros TTC/min, du lundi au vendredi, hors week-end et jours fériés.
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