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Marc Meurin - Château de Beaulieu

Collection de poissons et crustacés : effeuillée de bar à la marjolaine, croustille de langoustine à la vinaigrée de carottes, râpé de chou-fleur - pomme de ris de veau rôtie au sautoir, vinaigrée de truffe aestivum aux saveurs de printemps, jus de veau à la... En savoir plus.

Le Cerisier

"Thon à la plancha, marmelade d'oranges - côte de veau "sous la mère", ragoût de légumes et morilles - aile de raie dorée au beurre salé."
Réservez une table au 08 92 68 06 89. 0,34 euros TTC/min, du lundi au vendredi, hors week-end et jours fériés. En savoir plus.

Château de Montreuil

Gros gris d'Airon-Saint-Vaast et anguille fumée autour d'un oeuf mollet, espuma d'orties blanches et oseille - pigeonneau de Licques et foie gras de canard dans l'esprit d'un hochepot flamand, réglisse et shiso pourpre - petits babas au genièvre de Houlle, zestes de citron... En savoir plus.

La Matelote

Encornet de pêche locale, saisi à l'huile d'olive, son risotto de langues d'oiseau au parmesan, sa réduction de crustacé - filet de turbot, mousse de parmesan, bouillabaisse, ravioli aux câpres - millefeuille, mousseline vanille, sorbet framboise.
Réservez une... En savoir plus.

Hostellerie de la Rivière

Craquant aux pignons de pin, langoustines et ris d'agneau, cocos au jus de viande émulsionné au beurre de crustacé - douceur de veau, ris et rognon, jus de veau épicé, légumes caramélisés (servis en tajine) - sorbet aux fruits rouges, crème Chiboust, vanille bâton,... En savoir plus.

Le Buffet

Foie gras de canard confit aux abricots, carpaccio au cumin, pain brioché à la fleur de sel - filet de veau de lait de la ferme du Château-Neuf, cuit au sautoir, pommes paillasson, morilles, sauce truffes - le millefeuille au spéculoos, mousse épicée, glace carambar.En savoir plus.