A Tahiti, la coco est le fruit le plus présent. Cultivée massivement dans le but de développer les îles polynésiennes, « le coprah » ou noix de coco couvre toute la Polynésie. Les cocoteraies se rencontrent dans tous les archipels, véritables champs de cocotiers alignés tels des pommiers. Les cocos ornent aussi toutes les plages, participant à l'image soleil et cocotiers de Tahiti. Ses nombreuses utilisations en font la noix reine de Polynésie. Le lait de coco, avant tout accompagne la majorité des copieux repas Polynésiens. L'eau de coco, dégustée à la paille dans des noix fraîchement décapitées est délicieusement sucrée et parfumée. A consommer avec modération car très diurétique ! La coco râpée, mélangée au lait de coco fermenté ou « taioro » s'apparente à un condiment, par son goût fort. La noix de coco fournit bien sur la précieuse huile, qui mélangée à la fleur de tiaré et affinée donnera le célèbre monoï. Il est possible de visiter l'huilerie de Tahiti, où l'on confectionne le monoï mais aussi de nombreux produits cosmétiques locaux, savons, sels de bains, parfums et huiles essentielles de vanille, coco, fleurs et fruits divers. La légende dit tout le monde peut marcher sans crainte sous les cocotiers. Les noix ne tombent que sur les mauvaises personnes. Ceux qui ne se mettent jamais en dessous des cocotiers auraient quelque chose à se reprocher...
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