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Cette escale gastronomique est tenue par le chef étoilé Michael Tusk. L'ancienne adresse était située à un coin de rue de Marina District. Depuis, ils ont déménagé dans les Pacific Heights, pas très loin de North Beach. La salle a toujours autant de tenue, avec ses chandeliers stylés, son éclairage tamisé et ses tables élégamment disposées. Le chef est originaire du New Jersey, mais a bourlingué à travers l'Italie et la France, et a servi dans une haute étape gastronomique, Chez Panisse. La réputation de Quince vient de ces plats à base de produits fins, relookés dans des textures aériennes : pigeonneau fumé, assortie d'oignon de Tropea, figue et réglisse, flétan poêlé d'Alaska et sauce au homard, tagliata de canard avec légumes, polenta et sauce au Barolo Chinato ou encore ravioli à la ricotta, avec oeuf, beurre brun et parmesan. Sublimes desserts, à l'image du fondant au beurre de noisettes. Le menu change fréquemment, en fonction des saisons, et s'accorde à merveille avec un des dix mille flacons de la cave.


Informations pratiques Quince

  • Adresse : 470 Pacific Ave, San Francisco
  • Numéro téléphone : +3314157758500
  • Horaires et jours ouverture : Fermé dimanche. Ouvert de 17h30 à 22h.
  • Prix et tarifs entrée: A la carte, entre 45 et 60 $.

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Cathay House

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Le quartier chinois de San Francisco est le deuxième plus important des Etats-Unis après celui de New York. Séparé du Financial District par Union Square, il est l'un des quartiers les plus visités de la ville. On y accède en franchissant la « Chinatown Gateway », la porte de Chinatown, à l'intersection de Grant Avenue et Bush Street. Ici, la langue courante est le cantonais. Composé de 200 000 habitants venus de Chine principalement, Chinatown est en perpétuelle activité, même si ces dernière années, de nombreux habitants déménagent dans des quartiers moins « ethniques ». Les premiers arrivants [...]

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