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Un petit bijou, étoilé au Michelin, situé dans le quartier latino de Mission ! La façade ne paie pas de mine et un premier coup d'oeil pourrait laisser augurer d'un quelconque bar de quartier. En réalité, Range est pourvu de trois salles, décorées dans un style minimaliste et fin. Appréciez les lampes tubulaires, les tables en zinc, la veille caisse enregistreuse et les poutrelles en bois et vous saurez que vous êtes dans un spot branché de SF, à la cuisine inventive. D'ailleurs, c'est constamment plein ! Sans réservation mais en louvoyant bien, on peut réussir à s'attabler près du bar. La clientèle affiche la trentaine et ne déparerait pas un épisode de « Friends ». Le personnel est en jean et dispense un service cool. Aussi étonnant que ça paraisse, il arrive qu'on fasse là des repas meilleurs que chez des triple étoilés (les moins bons on va dire...). La raison en vient de produits somptueux, de textures remarquables et d'une cuisine affolante de créativité, aux combinaisons de saveurs hardies : mousse de foie de poulet escortée d'une frisée, venaison rôtie au poivre avec salade de poivrons et poires asiatiques, épaule de porc condimentée au café, flétan dans un petit pot rouge avec tomates, fenouil, couscous, amandes et tapenade d'olives... Desserts haute-couture, à l'image du soufflé au chocolat doux-amer, avec glace aux saveurs caramel et cannelle.


Informations pratiques Range

  • Adresse : 842 Valencia Street, San Francisco
  • Numéro téléphone : +3314152828283
  • Horaires et jours ouverture : Ouvert tous les jours à partir de 18h.
  • Prix et tarifs entrée: A la carte, entre 35 et 55 $.

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Farina

Une enclave italienne au cœur de Mission. Le chef vient de Gènes, ce qui explique sa cuisine aux saveurs de Liguria. L’intérieur, contemporain, se pare de carrelages blancs, de meubles boisés et d’éviers en marbre, où est préparée la foccacia, du pain italien. Les cuistots réalisent les pâtes, le pain et les pâtisseries sous vos yeux. Le menu change au quotidien, mais vous êtes assuré d’y déguster des pâtes succulentes. Les lasagnes, superposées à du pesto au basilic, et la foccacia, croustillante, servie avec du fromage Stracchino, sont tout simplement une tuerie ! En dehors de ces deux spécialités, [...]

Delfina

Cette trattoria a le vent en poupe dans le quartier de Mission. Grâce en est au chef Craig Stoll, qui mitonne des plats italiens aux saveurs californiennes. Comme toute trattoria qui se respecte, le menu change quotidiennement, la brigade s’assurant de concocter quelques-uns des meilleurs produits du jour. Calamars grillés, cod servi avec de la montecato crémeuse, de l’huile de noix et du fenouil, spaghettis avec tomates cerises, basilic, huile d’olive et peperoncini, espadon grillé, canard rôti et steak du Meyer Ranch sont quelques-uns des délices ornant la carte. En dessert, sublimes profiteroles [...]

Mission District

Mission district est le plus ancien quartier de San Francisco. Aménagé par les Espagnols, il doit son nom à la première mission espagnole, « Mission Dolorès », fondée en 1791. Alors centre de l'évangélisation franciscaine dans la région, la mission accueille toujours une importante communauté hispanique. Le quartier, à très grande majorité hispano-américaine, est également renommé pour ses nombreuses peintures murales retraçant l'histoire et les valeurs de ce petit bout d'Espagne au USA. A voir: Mission Dolorès. Les peintures murales : à l'angle de 24th Street et South Van Ness Avenue, à l'angle [...]

Plus connue sous le nom de Mission Dolores, cette église a pour typicité d’être le plus vieux bâtiment de San Francisco. Elle a été construite en 1776, et déplacée 200 mètres plus loin, en 1791, date de sa reconstruction. Faite en adobe, elle a été édifiée par la Mission da Anza, chargée de convertir au catholicisme les Indiens. Sur sa gauche, se trouve un cimetière émouvant, envahi par la végétation et les tombes vermoulues. Y sont enterrées 5000 personnes, notamment des Indiens et les « pionniers » de la conquête de l’Ouest. En 1876, lui est adjoint un second bâtiment, situé à sa droite et finalement [...]

Flour + water

Cette pizzeria de Mission ne manque pas d’allure, grâce au décor de Sean Quigley, inspiré par la nature. Lampes en andouiller, bois de séquoia, clins d’œil à la vie aquatique et cuves d’avant la prohibition composent un intérieur seyant. On s’y sent tout de suite bien, d’autant que la brigade concocte des pizzas à tomber. Exemples : la margherita, avec tomates, basilic, fromage et huile d’olive, à quoi, si on le souhaite, on peut ajouter un œuf fermier, des anchois et de l’arugula. De même, les pâtes passent sans effort la rampe, telles les « aleppo garganelli » avec saucisse de porc, blette et [...]

Ce café est tenu par une amoureuse des produits bio, la chef Leslie Carr Avalos. À l’intérieur, le comptoir en marbre et les lignes au chic industriel en jettent. Aucun doute, on a affaire à une belle brasserie californienne. La carte varie en fonction des produits du marché et des saisons. Ce qui donne un beau poisson du jour, des laitues de Berkeley avec de l’aneth, du cheddar, des radis et concombres, des linguine avec des morceaux de bœuf aromatisés au vin rouge, des joues d’halibut poêlées avec une purée au céleri truffée et des crevettes blanches de Louisiane grillées au charbon de bois… [...]

Castro

Coeur de la communauté gay de San Francisco, ce quartier tire son nom de « Castro Street », son artère principale. Impossible de se tromper, des drapeaux arc-en-ciel flottent au sommet de chaque lampadaire. Concentré plus particulièrement dans le quartier commercial que constitue Castro Street entre Market Street et 19th Street, Castro est un des quartiers les plus branchés et actifs de la ville. Dés les années 1950, plusieurs quartiers de San Francisco enregistrent une forte concentration de population homosexuelle. Les familles, effrayées par ce phénomène, fuient en banlieue, provoquant d'importantes [...]

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