Restos en Corse : ou manger?



Avec cette culture si particulière qui singularise la Corse, il n'est pas étonnant de découvrir sur l'Ile de Beauté une gastronomie riche, variée, au caractère unique. Les restaurants corses servent selon les régions des produits venus des terres, de la montagne, ou de la mer : on assiste donc à un large choix de viandes (gibier, agneau, porc), de poissons et crustacés, ainsi qu'une gamme remarquable de charcuteries (la coppa, saucisson de porcs nourris à la farine de châtaigne et lavé au vin rouge, le figatellu, saucisson à base de viande et de foie de porc, cuit au vin rouge et légèrement fumé) et de fromages de caractère (le brocciu, spécialité fromagère à base de petit lait de chèvre et de brebis, le niolo, fromage au lait cru de chèvre ou de brebis à pâte molle et croûte fleurie). La châtaigne est très présente dans les desserts ou dans la bière (la Pietra). Pour accompagner le repas, un bon Cap Corse ou une liqueur de myrthe feront l'affaire. Les villes et stations balnéaires corses sont largement fournies en restos, du plus chic à quelques tables bon marché : dans l'ensemble, les prix sont plutôt élevés. En saison, il est conseillé de réserver pour manger dans les restaurants les plus réputés de Corse.

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