Carré des Feuillants
"Huîtres de Marennes, caviar d'Aquitaine et algues marines spéciales "Gillardeau" en gelée d'eau de mer, tartare d'algues et écume crémeuse - carré d'agneau des Pyrénées au four,...

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Grand Véfour
Pressé de foie gras de canard, artichauts cuits, d'autres en salade et coriandre - pigeon frotté aux quatre-épices, rôti, melon et pastèque légèrement acidulés - clafoutis de...

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Le Meurice
"Jaunes d' oeufs de poule au caviar "golden osciètre", gelée de pomme acide aux graines d'anis - homard bleu piqué à la verveine, grénailles de Noirmoutier et girolles sucrées aux...

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Ritz Paris - L'Espadon
Langoustines rôties en fine raviole, consommé citrouille et gingembre - saint-pierre au reggiano, émulssion à la feuille de celtuce - rosette d'agneau en croûte d'herbe, tarte aux...

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Gérard Besson
Notre pâté en croûte au foie gras de canard, compote d'agrumes en chutney - cassolette de homard et Saint-Jacques aux pistils de safran - grouse d'Ecosse grand'mère, les sucs...

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