L' Ermitage
Foie gras de canard du clos du Maine en trilogie : médaillon cuit au naturel et sa marmelade de kumquat au romarin, sucette panée au pain d'épice et crème brûlée aux mangues -...

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Les Légendes
Filet de rouget poêlé Dalla Costa, coulis de poivrons, chlorophylle et ajouan - soyeux d'agneau à la façon des bergers - belle de fontenay farcie de pied de porc et foie gras...

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