La région de Castille-La Manche est une entité administrative occupant le centre du territoire espagnol, à l'exception de Madrid, qui possède sa propre région. Comme le reste du pays, la région de Castille-La Manche partage une histoire riche, un passé dans lequel différentes civilisations se sont entrecroisées et parfois affrontées pour le contrôle de ces terres : on pense bien entendu aux conflits entre espagnols chrétiens et maures musulmans pour le contrôle de la péninsule au Moyen-Age, un épisode dans lequel la Castille-La Manche est fortement impliquée, ce dont témoigne un patrimoine exceptionnel. L'illustration en est faite à Tolède, capitale régionale, dont la vieille ville est carrément classée au patrimoine mondial par l'Unesco ! Il en est de même pour Cuenca, une autre étape après avoir traversé les campagnes de Castille, région peu peuplée et tournée vers l'agriculture, bénéficiant de plusieurs espaces naturels protégés : en bref, de quoi remplir des vacances !


Spécialités gastronomiques et culinaires Castille-La-Mancha

En général la cuisine castellano manchega est constituée de gibier, de légumes et de fruits secs ou frais. Les plats typiques de cette région de l'Espagne sont la viande d'agneau, le pisto manchego, le morteruelo et le gazpacho. Comme dessert, vous pouvez goûter au fameux Miguelitos de la Roga ou au bizcochos borrachos ou encore à la Patas de Vaca de Molina. Vous pouvez également goûter au fromage local, le Mancha. A Castille-La-Mancha, le petit déjeuner est servi avant 10h, le déjeuner se prend entre 14h et 16h et le dîner après 21h.

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Cathédrale de Santa Maria à Tolède

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