Top 15 des specialités culinaires en Auvergne - Restaurants

Il semble intéressant d’expliquer succinctement ce qui caractérise la cuisine auvergnate car la cuisine c’est avant tout une identité, un savoir. Cette cuisine regroupe aussi toutes les spécialités du Bourbonnais et du Velay. Comme nombreuses cuisines du terroir, la cuisine auvergnate trouve ses racines dans la culture paysannes et c’est pour cela qu’elle se revendique naturel et simple et calorique car elle devait remplir les estomacs des gens travaillant la terre. Le chou et la pomme de terre tiennent une place de choix dans cette cuisine. Parler de cet emblème de la gastronomie française, nous oblige à mentionner les nombreux fromages qui définissent cette cuisine comme le Cantal ou encore le bleu d’Auvergne. Riche de ses pâturages, l’auvergne est réputée pour la qualité de sa viande bovine avec la Salers. Ce qu'on aime dans les recettes auvergnates c'est qu'elles sont simples et très gourmandes : cochonnailles, fromages et autres délicieux jambons auvergnats sont très présents dans les recettes. Si aujourd’hui celle-ci est tant populaire c’est parce que les auvergnats ont conquis la Capitale pour nous faire découvrir leur cuisine qui bien que souvent jugée peu digeste elle reste le symbole même de la simplicité et de de l’épicurisme. Allez arrêtons de saliver encore plus et sachez que si vous ne vous pouvez pas vous rendre en Auvergne, il reste un très bon restaurant « le plomb du cantal « situé dans le 14éme arrondissement de Paris où dit-on on y mange un des meilleurs aligots du pays. 

La potée Auvergnate

Plat typique de l'Auvergne, comme le souligne son, nom, la potée Auvergnate est un plat convivial et riche. Il se compose de divers légumes choisis en fonction de la saison et cuits avec des morceaux de petit salé, des saucisses et des morceaux de jarret dans un bouillon très savoureux.

L'Aligot

Autre emblème culinaire de l'Auvergne, l'Aligot est une savoureuse purée de pommes de terre dans laquelle on rajoute de l'ail, de la crème fraîche et surtout des morceaux de Tome. Cette purée se déguste une fois que le fromage est totalement fondu pour un plaisir intense en bouche.

Les tripoux

On ne peut pas se rendre en Auvergne sans goûter les célèbres tripoux. Ce plat est à base de pansette de veau et d'agneau hachée que l'on mélange avec une farce remplie de saveurs et le tout enveloppé dans une pansette d'agneau. Ils se dégustent avec différents accompagnements et peuvent également être servis avec une sauce tomate.

La truffade

Cette spécialité Auvergnate se compose de rondelles de pommes de terre cuites à l'étouffée et dans lesquelles on ajoute des morceaux de tome bien fraîche. le plat est prêt à être dégusté une fois que le fromage est totalement fondu.

Le petit salé aux lentilles

Plat toujours convivial et complet, le petit salé aux lentilles est une spécialité que l'on retrouve sur les tables Auvergnates les soirs d'hiver pour se réchauffer et pour ravir les papilles. Un mariage savoureux entre les légumes et la viande.

Le chou farci

Des feuilles de chou fourrées d'une farce à base de viande et de quelques herbes, le tout cuit lentement dans une cocotte minute, voilà le secret du célèbre chou farci Auvergnat qui régale toujours les plus exigeants.

La tartine Auvergnate

La tartine Auvergnate est une savoureuse tranche de pain grillée sur laquelle l'on dépose une généreuse tranche de fromage comme de la tome par exemple et que l'on accompagne d'une bonne tranche de jambon cru.

Le Pounti

Mets très ancien, le Pounti est une entrée que l'on peut déguster froide ou chaude qui se présente sous la forme d'un pâté composé d'œufs, de lait, de farine de froment, mais aussi de blettes, de pruneaux et de lard. Coupé en fines tranches, le Pounti est un régal, surtout accompagné d'une salade fraiche et craquante.

Le Coq au vin de chanturgue

Mets d'exception de la région Auvergnate, ce plat chaud est composé d'une cuisse de poulet nappée d'une sauce au sang et au vin que l'on accompagne de divers légumes comme des champignons, mais également de petits lardons.

La soupe au fromage

L'Auvergne est une région réputée pour ses fromages et la soupe au fromage leur fait grandement honneur. Dans cette soupe on retrouve des oignons, du chou, du bouillon de viande du Laguiole ou du Cantal mélangé à du pain de campagne.

La Patranque

Pouvant être servie en entrée ou comme plat principal, la Patranque se réalise avec de la tome bien fraîche et du pain. Le pain imbibé de lait est revenu à la poêle avec une généreuse tranche de fromage.

Les fromages

L'Auvergne est réputée pour ses nombreux fromages comme la Tomme de Montagne, ou encore la Fourme d'Ambert, le Cantal, le Salers et le Saint-Nectaire comme le Bleu d'Auvergne.

La pompe aux pommes

L'Auvergne possède aussi des spécialités sucrées comme la pompe aux pommes faite d'une pâte feuilletée dans laquelle sont cuits des morceaux de pommes pour un dessert très gourmand.

La tarte de Vic

Tarte savoureuse à base de sucre, de tome fraîche et d'œufs, celle-ci est doucement caramélisée au four pour ravir les papilles des plus petits comme des plus grands gourmands.

La Piquenchâgne

Pâtisserie à base de poires, la Piquenchâgne est une pâte feuilletée que l'on fourre de crème pâtissière et que l'on laisse tranquillement dorer au four.



Top 20 en Auvergne: sites touristiques & incontournables


  • Blesle

    Blesle, ancienne cité médiévale resplendissante avec son abbaye bénédictine de femmes du IXe siècle, n'a gardé de cette époque que quelques vestiges. Mais le charme et les ruines imposantes restantes suffisent à faire parler le Môyen-Âge pour raconter l'histoire du village. Entouré de la Voireuze, affluent de l'Alagnon, le lieu domine a...

  • Le sommet du Puy de Dôme

    Haut de 1465 mètres, le Puy de Dôme surplombe l'ensemble des quelques 80 volcans monogéniques -c'est-à-dire formés lors d'une éruption unique- qui constituent la jeune chaîne des puys. Il s'est endormi il y a environ 12 000 ans, nombreux furent ceux qui cherchèrent à le conquérir par la terre ou par les airs... Deux moyens peuvent être u...

  • Salers

    Au pays des Volcans, Salers est sans aucun doute le plus beau village de Cantal. Doté d'un emplacement idéal, à 950 mètres d'altitude, et d'un cadre naturel éblouissant, en plein coeur du Parc naturel régional des volcans d'Auvergne, le village transporte dans un décor moyenâgeux extrêmement bien conservé. Datant du XVIe siècle, ses mais...

  • festival international de théâtre de rue d'Aurillac

    A ne pas manquer ! Crée en 1986, le festival d'Aurillac est exceptionnel du point de vue de la diversité des spectacles, et de la multitude de spectateurs qui s'y rendent chaque année plus nombreux. Il se déroule au mois d'août pendant 4 jours au coeur de la ville médiévale d'Aurillac, l'endroit où les températures sont souvent les plus ba...

  • Le parc naturel régional des volcans d'Auvergne

    Le plus grand ensemble volcanique d'Europe vous attend ! A coeur de l'Auvergne, un immense territoire composé de multiples reliefs et paysages compose le parc naturel régional des volcans d'Auvergne. Les Monts Dômes et les Monts Dore, le Cézallier, l'Artense et les Monts du Cantal s'y déclinent en puys, en crêtes, en vallées, et en hauts pla...

  • Charroux

    Situé sur un haut plateau, le bastion bourbonnais de Charroux domine les plaines d'Auvergne et les montagnes du Massif Central, offrant un panorama sensationnel. Ancienne cité médiévale, il ne reste de sa solide forteresse d'autrefois que quelques vestiges : des morceaux de la muraille intérieure restante, vous pourrez admirer la porte de l'Ho...

  • Pradelles

    Pradelles, ancienne place forte, grand carrefour, étape privilégiée des pèlerins, des voyageurs et des marchands, Pradelles, dans une immense plaine de la vallée du Haut Allier, encerclée par les champs et les vaches, Pradelles, cité pittoresque du XIe siècle baignée par un soleil typiquement méridional, Pradelles ... Ce petit village de ...

  • Les grottes de Jonas

    La cité troglodyte de Jonas, creusée à même le tuf volcanique par l'homme, remonte au IXième siècle av JC. Un autel celtique ainsi qu'une statue gallo-romaine retrouvés sur les lieux par les archéologues attestent de son occupation ancienne. Elle est située sur la commune de Saint-Pierre-Colamine à quelques kms de la station d'hiver Besse...

  • Auberge des trois canards

    Située à Raulhac dans le cantal cette Auberge de charme tenue par Béatrice qui vous accueille et Alain le chef de cuisine (Toque d'Auvergne) vous fera découvrir les enteurs et saveurs de l'Auvergne et du Cantal. Des menus gastronomiques dignes des plus grands chefs Une gentillesse propre aux gens d'ici et un coeur gros comme ça. 8 chambres ...

  • Brioude

    Brioude Brioude est une petite ville d'Auvergne, au sud de Clermont-Ferrand, au coeur d'un pays vallonné et rural de plus en plus en vogue chez les vacanciers en mal de nature. La région alentours de Brioude possède en effet les charmes campagnards d'un pays resté enclavé dans les faibles altitudes du Massif Cen...

  • Vic-sur-Cère

    Vic-sur-Cère Le Cantal compte parmi les départements les moins peuplés de France, et voilà justement l'atout sur lequel joue pleinement Vic-sur-Cère pour son offre touristique : des vacances ''vertes'', de la nature préservée et de beaux paysages ruraux, le tout dans un décor de basse montagne, le...

  • Collanges

    Sites tourisme et attractions Collanges Collanges se trouve dans le département de Puy-de-Dôme. C’est une commune française de la région d’Auvergne qui fait partie de l‘Arrondissement d’Issoire et du Canton de Saint-Germain-Lebron. Elle est membre de l’intercommunalité Communauté de communes du Lembron Val d'Allier. Le départemen...

  • Saint-Hilaire

    Découvrir et préparer son prochain voyage : Saint-Hilaire Saint-Hilaire est une ville française, localisée dans le département de l’Allier, en région Auvergne. C’est un petit village en campagne dans le canton de Bourbon-l’Archambault. Elle présente des paysages magnifiques grâce à sa situation géographique sur une vallée au bord...

  • Tence

    Organiser votre prochain périple : Tence La commune française de Tense se trouve au nord ouest du Vivarais, dans le département de la Haute Loire. La ville est très connue pour ses rivières à truites, le ruisseau des Mazeaux et le Lignon la Sérigoule. La ville de Tence s'inscrit dans des reliefs volcaniques. Les visiteurs peuvent aussi vis...

  • Ygrande

    Ygrande: tout pour votre prochain voyage Ygrande est une belle petite commune de France située dans le département de l'Allier et de la région Auvergne. Pour les amateurs d'histoire, il est possible de visiter l'église romane Saint-Martin qui est classée comme étant un monument historique, le musée d'Émile Guillaumin ou encore le château...

  • Saint-Arcons-de-Barges

    Saint-Arcons-de-Barges: tout pour votre prochain voyage Saint-Arcons-de-Barges est une commune française, située dans le département de la Haute-Loire et la région Auvergne. Elle est entourée par les communes de Barges, Vielprat et Saint-Arcons-de-Barges qui est situé à 23 km au Sud-Est du Puy-en-Velay, la plus grande ville des environs. S...

  • Saint-Nectaire

    Hôtels Saint-Nectaire: conseils voyageurs et avis pour réserver Saint-Nectaire est une ville idéale pour des vacances agréables dans la région Auvergne. Avant de vous y rendre, assurez-vous d’avoir réservé une chambre d’hôtel et d’avoir prévu un budget d’environ 40 € par nuit et par personne.Pour profiter de votre séjour à S...

  • Riom-ès-Montagne

    Gites, chambres hotes et locations vacances Riom-ès-Montagne: infos et réservation en ligne Rioms-ès-montagne se situe dans la région d’Auvergne en France. En guise d’hébergement pour les vacances, les chambres d’hôtes, les gîtes et les maisons de vacances sont au choix. Vous trouverez par exemple des maisons de vacances en campagne ...

  • Musée Hôtel Fontfreyde

    Vestige de la Renaissance, l'hôtel Fontfreyde, datant du XVI siècle, est situé dans la rue des Gras, artère commerciale principale de la ville. Propriété successive des familles Courtave puis Fontfreyde, le bâtiment en pierre de lave, classé monument historique depuis 1912, anciennement nommé 'Maison des architectes', abrite désormais un...

  • Restaurant Le Don Corleone

    Spécialités siciliennes à l' honneur au Don Corleone, taverne située à proximité de la place de la Victoire. La chaleur est d' emblée garantie avec un décor invitant au voyage - fresque murale de Schembari [ peintre clermontois ] représentant une scène de rue dans un village sicilien, pupi - marionnettes typiques de la Trinacria - fontain...

Voir les 72 sites touristiques en Auvergne

Les bons plans en Auvergne

Reserver un hotel en Auvergne

Comparer les hôtels en Auvergne jusqu'à -30%

Réservez en 1 minute, payez plus tard jusqu'à -30%. Meilleur tarif!

Booking.com Réservez maintenant

Payez plus tard !

Ventes privées hôtels    Hôtels pour groupes (>8 pers)

Reserver une activite, une visite guidee, un transfert en Auvergne