Botin, Madrid
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Que voir et faire Botin?

Le Guiness Book mentionne ce restaurant comme le plus vieux du monde. De fait, depuis 1725, date de sa création par le cuisinier Jean Botin, ce Botin sert à manger aux visiteurs. La famille Gonzalez est maintenant aux commandes, pilotant adroitement le gouvernail de cette institution. Plusieurs reliques, comme le four à bois d'origine, une pierre marquetée de la date de construction et une frise polychrome, évoquent les riches heures de l'établissement. Le personnel met un point d'orgue au sourire et à la convivialité. Quant aux spécialités ancestrales - cochons de lait et agneaux tournés à la broche, palourdes, colin, sole -, elles mettent tout le monde d'accord. Desserts bien vus (clafoutis aux figues et aux noix, flan au fromage blanc, tartelette aux pommes) et belle carte des vins.

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