Foire au Gras à Castelnaudary - décembre 2025

Foire au Gras de Castelnaudary : une fête de terroir autour du canard et des traditions gourmandes



Chaque année, **le premier dimanche de décembre**, la ville de **Castelnaudary**, capitale mondiale du cassoulet, accueille la très attendue **Foire au Gras**. Cet événement incontournable de l’hiver gastronomique se déroule simultanément avec **le marché de Noël**, dans une ambiance chaleureuse, festive et typiquement occitane. Trois places emblématiques du centre-ville sont investies pour l’occasion : **la place de la République, la place de Verdun et la place Lapasset**.

Véritable ode au terroir et à l’art de vivre du Sud-Ouest, la Foire au Gras met à l’honneur les **produits issus du canard gras** – foie gras, magrets, confits – ainsi que la gastronomie artisanale locale, dans un esprit de convivialité et de partage. Que l’on soit gourmet, curieux ou amateur de produits fermiers authentiques, cet événement est une invitation à la découverte des **savoir-faire régionaux et des plaisirs de la table**.

Un marché gourmand autour du canard et du foie gras



Au cœur de la foire, le **marché des producteurs** attire les foules dès le matin. On y retrouve des **éleveurs et conserveurs du Lauragais et d’Occitanie**, fiers de présenter leurs produits de saison :

- **Foies gras entiers** et découpes fraîches
- **Magrets fumés ou séchés**
- **Cuisses de canard confites, fritons, terrines artisanales**
- **Cassoulet maison en bocaux ou à emporter**
- **Produits dérivés** : huiles, épices, chutneys, pain d’épices, vins régionaux

L’ambiance est à la dégustation et aux bons conseils : les producteurs expliquent leurs méthodes, partagent leurs recettes, et font goûter leurs produits sur place. Un véritable moment de **rencontre entre savoir-faire et passion du goût**.

Une foire artisanale et festive pour toute la famille



En parallèle du marché alimentaire, **une foire artisanale** prend ses quartiers dans les rues et places adjacentes. De nombreux exposants proposent :

- Objets de décoration, arts de la table, créations en bois, céramique, textiles
- Cadeaux de Noël faits main
- Produits de bien-être et cosmétiques naturels

Des **animations pour enfants** sont également prévues tout au long de la journée : balades en calèche, jeux traditionnels, maquillage, contes et ateliers créatifs. De quoi faire de la Foire au Gras **une sortie familiale par excellence**, à la fois gourmande et ludique.

La place Lapasset transformée en temple de la gastronomie



Sur la **place Lapasset**, un **grand chapiteau chauffé** accueille la **foire gourmande**, véritable épicentre de la fête. À l’intérieur, des **ateliers de dégustation**, des démonstrations culinaires et des animations thématiques permettent au public :

- De découvrir les secrets de la découpe et de la cuisson du canard
- D’apprendre à préparer son propre foie gras
- De déguster des accords mets-vins avec des produits régionaux
- D’échanger avec des chefs, producteurs et artisans de bouche

L’ambiance y est chaleureuse, entre tables de dégustation, arômes envoûtants et verres de vin de pays.

Les restaurants célèbrent la cuisine du Sud-Ouest



À l’occasion de la Foire au Gras, les **restaurants de Castelnaudary jouent le jeu** et proposent des **menus spéciaux autour du canard**. On y retrouve :

- **Cassoulet traditionnel de Castelnaudary**, cuit longuement à la cassole
- **Foie gras poêlé ou en terrine maison**
- **Magrets grillés ou en sauce**
- **Desserts aux saveurs locales** (crème brûlée au cassoulet, pain perdu au pain d’épices, etc.)

Certains établissements organisent également des **repas-concerts ou des animations musicales** pour prolonger la journée dans une ambiance festive et typiquement occitane.

Informations pratiques



- **Événement** : Foire au Gras de Castelnaudary
- **Date** : premier dimanche de décembre
- **Lieu** : places de la République, de Verdun et Lapasset – Castelnaudary (Aude, Occitanie)
- **Horaires** : de 9h à 18h – animations et restauration sur place
- **Accès** :
- Gare SNCF de Castelnaudary à 10 min à pied
- Parking gratuit à proximité du centre-ville
- **Entrée** : libre et gratuite
- **Public** : tout public – gourmets, familles, touristes, amateurs de terroir

Un événement convivial pour célébrer la gastronomie du Lauragais



**La Foire au Gras de Castelnaudary** est bien plus qu’un simple marché : c’est **un hommage vivant à la gastronomie du Sud-Ouest**, une fête locale ancrée dans la tradition, où **le canard est roi et la convivialité souveraine**. Elle marque le début des préparatifs gourmands de fin d’année et offre une occasion unique de **goûter au meilleur de la production artisanale locale**, tout en découvrant l’ambiance chaleureuse d’une ville fière de son patrimoine culinaire.

**Un rendez-vous authentique, généreux et savoureux, à ne pas manquer pour les amateurs de bons produits et de bonne chère.**

  • Localisation : ​ 11400 Castelnaudary Aude
  • Date de début :
  • Date de fin :

Editeur du guide: Julien Laz, grand voyageur et fondateur de Cityzeum.

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Questions les plus fréquentes des voyageurs

La foire au gras de Castelnaudary est un événement majeur pour les habitants de la région de l'Aude, dans le sud-ouest de la France. Cet événement annuel est un véritable rendez-vous pour les amoureux de la gastronomie locale et des produits du terroir. La foire au gras de Castelnaudary est connue pour son marché au gras, où les producteurs locaux viennent vendre leur foie gras, confits de canard, magrets, saucisses et autres produits dérivés du canard ou de l'oie. Les visiteurs peuvent également déguster ces produits sur place ou prendre part à des dégustations organisées lors de l'événement. La foire au gras de Castelnaudary est également un moment de fête et de convivialité. Des animations, des concerts, des défilés et des démonstrations culinaires sont organisés tout au long de la foire pour le plaisir des visiteurs. Cet événement est très apprécié des touristes et contribue à la renommée de la région. La foire au gras de Castelnaudary attire chaque année des milliers de visiteurs venus de toute la France, ainsi que des touristes étrangers en quête d'authenticité et de gastronomie. En résumé, la foire au gras de Castelnaudary est un événement majeur pour les habitants de l'Aude et les amoureux de la gastronomie locale. C'est un rendez-vous incontournable pour découvrir et déguster les produits du terroir, tout en passant un moment de fête et de convivialité. La foire au gras de Castelnaudary est un événement à ne pas manquer pour tous les gourmands et les gourmets.