Que serait Beaune sans ses célèbres hospices, son vignoble et son cadre enchanteur? Pas grand-chose ma foi ! Cet ensemble unique, véritable joyau du patrimoine français est sans nul doute LE monument à visiter le plus beau de Beaune. Construit au XVe siècle dans un style bourguignon par le chancelier du duc de Bourgogne et sa femme, sa vocation première fut d'aider les pauvres et soigner les malades. Ne vous fiez pas à sa façade austère car une fois passé le porche, un véritable trésor s'offre à vous. La cour centrale vous éblouira de part sa décoration et son toit fait de tuiles vernissés de 4 couleurs différentes: rouge, brun, jaune et vert. L'intérieur est également remarquable, vous traverserez une multitude de pièces rendant toutes hommage à un saint ainsi qu'une chapelle et une pharmacie. La grande salle des "pôvres" est la plus intéressante, levez les yeux au plafond, une imposante charpente en forme de carène de bateau inversée vous fait face. Il est une oeuvre d'art qu'il ne faut pas manquer à l'hôtel-Dieu, c'est la peinture flamande du XVe siècle baptisée "le polyptyque du jugement dernier" qui orne la grande salle des "pôvres". Cette pièce magistrale fut réalisée spécialement pour le lieu. Véritable fleuron de la Bourgogne, l'hôtel-Dieu reste et restera un édifice exceptionnel et c'est une salamandre de fer ornant le heurtoir de la porte d'entrée en chêne et chassant toujours la même mouche depuis cinq siècles qui vous accueille. C'est sans rappeler que les hospices, merveilles de l'art burgondo-flamand, possèdent un vignoble inestimable de 60 hectares livrant des crus universellement réputés.