Le parc des Bastions, Canton de Genève

Restaurant :

Menu à 49,00 Fr, en un 1er aout, jour de fête nationale. Prix correct pour Genève, où les prix sont souvent exagérés.

Fleurs en plastique, nappe en papier... Personnel accueillant et agréable, bien que le responsable du service en salle "faussement aimable" nous faisait sentir qu'il est le "responsable" à nous qui étions pourtant des clients et qui ne semblant pas accepter la moindre demande qui puisse ressembler à une remarque. A la limite "hautain" voir "dédaigneux", cachant cela par de l'humour, (que je reconnais habile). Il nous a curieusement retiré nos verres à eau, alors qu'une carafe d'eau était présente sur notre table. Pain à l'ancienne, mais sec à s'en blesser les gencives, ce qui mêlait plaisirs gustatifs ET petites souffrances, (je suis sérieux en écrivant cela). Sans doute à cause du fait que nous étions un lundi de congés pour le boulanger, faisant suite à un dimanche férié, mais sans avoir pensé que tout le monde n'a pas de bonnes dents... Assiettes du grand faïencier Pillivuyt, de style "nouvelle cuisine", qui veut que "déguster" est plus important que de se nourrir vraiment, avec un énorme bord vide faisant les trois quart de l'assiette et décoré d'une trace décorative pour "meubler", ne laissant réellement au centre que l'emplacement d'une coupelle, qui aurait put être servit dans une petite assiette à dessert sans la faire débarder. Il en était visiblement de même pour ceux qui avaient choisis leur repas à la carte. Notre corbeille de pain sec renouvelée, à servit à calmer notre appétit. Poisson annoncé "grillé", mais qui ne l'était pas du tout, sur aucune face, plutôt bouilli et un peu "fatigué", (nous avons retiré la peau, qui aurait été succulente si elle avait été grillées, comme prévu). Une petite cuillère de purée maison et presque pas de légumes, juste pour la déco, joliment taillés comme on l'apprend en écoles de cuisine à la française, mais trop "croquants" pour nous, qui avons été contraints d'en laisser certains au bord des assiettes, avec regrets. Frites qui ont rapidement séchées puisque de type "allumettes", (pour se distinguer des fastfoods), servi es dans des verres en forme de cône qui les mettaient en valeur, mais ébréchés, (des voisins les ont à peine touchées et nous qui avions faim les avons finies, malgré le sel qui nous brûlait les gencives, blessées par les pointes du pain sec). Dessert délicieux et d'une grande finesse, mais servit dans des petites assiettes à cocktail Party, (à buffet), avec emplacement pour accrocher le verre, d'où la sauce à la pistache s'est un peu sauvée sur la table. Service extrêmement long, (on se sentait otages), avec pour raisons compréhensibles, bien que gênantes ; qu'il y avait du personnel de malade et que l'informatique posait problèmes, (on se demande comment faisaient nos anciens pour remplacer des serveurs au "pied levé" et sans ordinateur). Un "chef de rang" aidé par un bon apprenti serveur s'en serait sortit aisément. Cependant, à trois ou quatre pour servir ils étaient débordés, sans que les tables soient toutes occupées. Il semble qu'ils ne soient pas habitués à ce qu'il y est "un peu de monde", alors que l'établissement le prévoit.

En bref, contrairement à ce que mon écrit pourrait laissé penser ; nous avons passés un agréable moment, bien que fort long. Nous avons appréciés la cuisine qui s'inspire sans surprises, mais avec une certaine réussite, des traditions françaises basiques, réalisables aisément par des particuliers qui se débrouillent en cuisine, (foie gras poilé et ses mini chanterelles, poisson en sauce, framboises entre double couche de macarons roses, du plus bel effet grâce au classique jeu du rose et du vert de la mousse à la pistache). Les petits défauts, n'ont pas gâchés ce repas. Nous retournerons volontiers manger dans ce restaurant et nous recommanderons cette adresse, dont le lieu à son importance. Ceci étant dit, il vaut mieux avoir mangé un peu avant, ou après, comme nous qui avions profités de la fête nationale suisse pour nous offrir de bonnes saucisses/frittes juste après ce repas.

Leur site propose de laisser un avis sur son "livre d'Or", cependant celui-ci n'est pas consultable, (ils n'assument pas).