Ollioules, Var
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Que voir et faire Ollioules?

La ville de l'huile d'olive si l'on s'en fie à l'étymologie (Oliolis, puis Olearium sous l'empire romain avant de prendre sa forme actuelle au fil des siècles). Les armoiries de la ville sont d'ailleurs un olivier. La petite ville affirme donc naturellement son caractère provençal autour de la culture des olives mais également de la vigne, autre pilier de l'agriculture méditerranéenne. Située à l'entrée des gorges qui portent son nom, Ollioules était située sur la route de Toulon à Marseille. La ville a surtout profité des eaux de la Reppe pour développer son économie. Ressource rare, l'eau servait évidemment aux cultures et à la production d'énergie comme en témoigne le Canal des Moulins. L'arrivée du chemin de fer au XIXème siècle a permis à la ville de vivre également des cultures de fleurs expédiées ainsi dans toute la France. Comme tout village provençal, Ollioules se visite d'abord en déambulant dans ses rues pour ressentir leur ambiance. Néanmoins, il serait dommage de ne pas s'arrêter dans la curieuse église Saint-Laurent édifiée au XIème siècle devant laquelle une magnifique fontaine laisse couler son eau si précieuse. Ne pas hésiter non plus à remonter les rues au nord du village pour s'élever jusqu'aux ruines du château féodal et profiter d'un point de vue magnifique sur les gorges et le château d'Evenos d'un côté et sur le Cap Sicié et le littoral de l'autre. De nombreuses promenades partent du village, notamment jusqu'au Gros Cerveau ou vers les gorges du Destel.

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