Cette académie doit sa création au Grand-Duc Pietro Leopoldo de Lorena, qui en 1784, fit rassembler dans l'ancien hôpital de San Matteo toutes les écoles de dessin. Le siège de cette institution inclurait une galerie de peintures qui serait employée comme outil d'apprentissage pour les élèves. La collection de l'Accademia contient des oeuvres allant du XIIIeme au XIXeme siècle, principalement d'artistes florentins. Les pièces proviennent pour la plupart de l'Académie des Beaux Arts, de l'Académie de Disegno et de couvents supprimés. Mais la Galleria della Accademia est célèbre car elle abrite l'une des oeuvres les plus connues de l'histoire de l'art: le David de Michel Ange. La colossale statue mesurant 5 mètres fut transportée à la galerie en 1873, après presque quatre siècles placée sur la Piazza della Signoria. On installa aussi dans la galerie d'autres oeuvres de Michel Ange dont le San Matteo et quatre Esclaves appartenant à la tombe du Pape Jules II. On y trouve la Pietà di Palestrina, oeuvre attribuée d'une manière incertaine à l'artiste de génie. L'édifice accueille, la gypsothèque (collection de moulages en plâtre), oeuvre de Lorenzo Bartolini et de Luigi Pampaloni, deux artistes du XIXeme siècle. On peut aussi admirer une collection d'icônes russes. La Galleria della Accademia abrite en outre le Musée des Instruments Musicaux qui exhibe les instruments conservés au Conservatoire Cherubini de
Florence. La collection se compose d'environ 50 pièces allant du XVIIeme au XIXeme siècle et en provenance des collections Médicis et Lorena.
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