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Hugos à Berlin

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Au 14e étage de l'hôtel Intercontinental, Hugos embrasse une vue magnifique. De l'intérieur chic, à travers les fenêtres, on aperçoit la porte de Brandebourg et la colonne de la Victoire illuminée. Heureusement, comme au Jules Verne de la Tour Eiffel, la vue ne fait pas tout. La haute cuisine contemporaine de Thomas Kammeier prolonge l'admiration. Son savoir-faire à préparer fruits de mer et poissons (écrevisse avec vinaigrette au concombre et wasabi, bar rôti, carottes et bouillon au café orangé) aussi bien que le reste (joue de boeuf avec lentilles au beluga et calamars, foie d'oie à la mangue et salade de homard canadien) lui vaut une étoile au Michelin. Ce passage obligé des gourmets en goguette à Berlin dévoile en outre moults flacons de circonstance (Riesling Spätlese Jürgen Fendt 2005 de Mosel, Traminer Auslese Weingut Stigler 2008 de Baden).

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