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La province de Los Santos est une région très spéciale du Panama. D'une superficie de 3 804 km², Los Santos héberge 83 000 habitants. Sa capitale est Las Tablas connue pour son très célèbre carnaval, le « Festival Nacional de la Pollera » ainsi que le « Festival del Patron Santa Librada ». Los Santos - lieu de naissance de l'habit panaméen traditionnel, la Pollera - a une importance majeure dans le folklore du pays. L'économie de la ville est essentiellement agricole basée sur la culture du riz, du maïs, du café et de la canne à sucre. Los Santos a cependant d'autres activités importantes telles que le commerce et l'élevage de bétail.
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