Restaurant Met, Venise

Au sein de hôtel Métropole, en face de la lagune, Met est un des deux seuls restaurants de Venise étoilés de la Sérénissime. Impossible de rester insensible à la salle. Tentures rouges, verre de Murano, miroirs anciens, chérubins en bronze, chandeliers Art Nouveau et velours opulents composent un décor féerique, hautement romantique. Bâti sur une ancienne église, où Vivaldi venait jouer, l’hôtel en conserve un vestige, un superbe escalier. Corrado Fasolato, en cuisine, revisite avec finesse et savoir-faire les recettes méditerranéennes et vénitiennes. Crevettes et homard dans un consommé de carottes aux champignons, soupe de courgettes et ses sandwichs à la venaison, tartare d’esturgeon, ravioli au homard à la sauce wasabi, poitrine de poularde rôtie et son fromage corse, emballé dans du bacon, et variations autour du cochon révèlent les associations subtiles et l’infinie délicatesse des mets préparés par le chef. Grands flacons en cave. L’été, ne manquez pas la bucolique terrasse, bercée par le jet d’une fontaine.