Restaurant Noma, Copenhague
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Que voir et faire Restaurant Noma?

A Noma, le charme laiteux de l'intérieur nordique s'exprime à travers les alcôves, le bois des poutres, les tons froids et les reflets de la glace et du verre. Coup de toque à Rene Redzepi, chef de file de la cuisine norvégienne. Son avant-gardisme s'associe à une exigence de pureté et de simplicité. Il transforme les produits rares et les aliments locaux en d'éclatantes préparations. Même les soupes sont originales, à base de bière et jus de fruits ! Le salsifi, peau de lait et truffe de Gotland, la langoustine, « eau de mer », persil et seigle, la raie, chanterelles, plantes marinées et jus de mousse, le boeuf musqué, marrons fumés, pomme et betterave, traduisent, tant par leur texture que leur goût, le style du maître. Les fromages, la betterave et son fruit de rosier, ainsi que les vins européens, prolongent le ravissement. Le goût scandinave, dans toute sa splendeur !

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