TSUKIJI : le marché aux poissons, Tokyo

Alors, ça y est ? Vous avez pu vous frayer un chemin à travers les camions ? Bien, à présent poursuivez tout droit pour entrer sous la principale halle du marché Tsukiji. Impressionnant non ? Nous n’allons évidemment pas commenter chaque étal. Alors, nous vous proposons d’arpenter les allées comme bon vous semble, à votre rythme, en écoutant notre commentaire. Ouvrez grand vos yeux ! Devant vous se présentent des Thons, espadons, calamars, pieuvres, moules géantes, et même KUJIRA (Koudjira), ces morceaux de baleine qui hérissent les écologistes puisque seuls le Japon et la Norvège en poursuivent la chasse. Pour mieux comprendre cette importance du poisson au Japon, quelques chiffres. Les Nippons représentent à peine 2% de la population mondiale, et pourtant ils consomment 16,5% des réserves en poisson de la planète. Toutes les espèces comestibles qui vivent, nagent ou flottent dans les océans se retrouvent sous les halles du marché TSUKIJI. On estime qu’entre 450 et 500 sortes de produits différents transitent quotidiennement sur les étals des mareyeurs. Chaque jour et durant toute l’année, ce sont plus de 50.000 personnes qui déplacent et traitent 2.300 tonnes de poisson frais ou congelé. Imaginez qu’un cinquième de tout le poisson vendu dans le pays passe ici. Véritable « ventre de Tokyo », c’est un endroit extraordinaire et bouillonnant dans lequel les grossistes vendent aux restaurateurs et aux détaillants. Vous ne pourrez pas assister aux enchères qui se déroulent à partir de 4H30 car l’accès n’est plus autorisé. Profitez bien du cachet offert par le site actuel, car il est question de le délocaliser 2 km plus loin pour l’horizon 2012 ou 2015. Ce lieu se trouve dans le guide Tokyo .