Villa Lorraine

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Villa Lorraine à Bruxelles

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Cette institution des restaurants bruxellois se situe en pleine forêt de Soignes. Dans cette demeure historique, la salle à manger, lumineuse, donne sur un jardin luxuriant. Un endroit d'élection, d'ailleurs triple étoilé dans les années 70. Freddy Vandecasserie, le père, en place depuis 62, et Patrick, le fils, s'appliquent en cuisine à maintenir ce niveau d'excellence, à travers des plats clins d'oeil à la modernité et à la tradition belge. Admirable picatta de homard, algues acidulées et mangue, fricassée de skrei norvégien, babeurre et crevettes grises, mignon de veau Rossini, truffe melanosporum et pommes de terre truffées. Point d'orgue à cette fine partition, fromage ou glace brésilienne... Outre le gastronomique, la Villa Lorraine compte deux salons privés et un restaurant-bar, le Dyptique. L'occasion d'y goûter des mets humbles : tartare de saumon, entrecôte pommes allumettes. Livre de cave épatant.

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