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La cuisine typique malgache est assez variée. Elle comporte des aliments de base, toujours présents : le riz est à la base de tous les repas malgaches, accompagné de poisson, de viande de poulet, de porc ou de zébu.nLes accompagnements sont grillés, frits ou en sauce. On retrouve certaines saveurs asiatiques sucrées salées ainsi que des plats de nouilles chinoise.nLe plat le plus typique est sans conteste le romazava, ragout à base de feuilles vertes appelées brèdes mafana au gout surprenant presque piquant. Il est accompagné de viande de boeuf longuement mijotée. nL'autre grand classique est le ravitoto préparé à base de feuilles de manioc pillées proche des épinards, et de viande de zébu : un régal! nChaque région a ensuite ses spécialités, les poissons sont rois à l'est, les langoustes et les crabes à Fort Dauphin et Nozy Be, le nord quant à lui propose des spécialités à base de lait de coco ou de vanille, proches de la cuisine créole et polynésienne. nFruits et légumes se comptent par dizaines : patate douce, pomme, raisins, fruits de la passion, asperges et manioc....nA ne pas rater, des surprises et non des moindres! Le foie gras malgache ferait pâlir notre sud ouest, ainsi que les civets de cerf, petits vin locaux tels le blanc du Betsileo, les plats d'écrevisses à la nage...

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Sites populaires dans les environs de Gastronomie Malgache

# 21/23 : Eglise Tananarive

Eglise Tananarive

Tananrive comporte plusieurs église catholiques. En autres religions, advantiste, musulmane, les catholique tiennent une place importante dans le paysage religieux malgache. nDepuis l'évangélisation opérée par les colons au 19è et 20è siècle, les églises sont sortie de terre. nLa plus ancienne d'entre elles, Sainte Marie, est située sur l'île Sainte Marie. nA Tanananrive, la plus belle de toute est [...]

Hotèlerie Madagascar

Encore peu développée l'hôtellerie malgache offre des prestations sans cesse meilleures. A Tananarive, les hôtels sont nombreux, du Carlton au petit hôtel familial. nLes Trois Métisses et l'hôtel Colbert sont certainement les plus coquets. D'autres petits hébergements parsèment la ville. Dans l'ensemble, l'hôtellerie malgache est propre et confortable. Lits deux places, moustiquaires quasi systématiques...nDans [...]

# 11/23 : Boissons Malgaches

Boissons Malgaches

Outre l'eau qu'il faut à tout prix choisir en bouteille, l'eau du robinet étant porteuse de nombreux vibrions responsables de maux de ventre et du choléra, Madagascar est riche en boissons de facture locale. nLes jus naturels, ou jus de fruits frais y sont excellents, préférez les jus pressés devant vous!nDans de nombreuses gargotes, on servira dans le menu l'eau de riz. Obtenue en faisant bouillir [...]

Ville de Tananarive

Tananarive, Antananarivo, ou Tana pour ceux qui la connaissent... 1,5 millions d'habitants, 12 collines, des centaines d'hectares de rizières...nTelle est Tananarive. Une ville qui s'étale sur les hauts plateaux, plus grande et urbanisée du pays, pourtant aux airs si ruraux. L'arrivée à Tananarive plonge dans une autre dimension. On est pas vraiment en Afrique, ni même en Asie, où sommes-nous? A Madagascar [...]

# 22/23 : Lémuriens

Lémuriens

Le lémurien est sans conteste l'animal roi de Madagascar. Il en existe des dizaines d'espèces dont toutes sont originaires de l'île hormis deux espèces arboricoles venues des Comores. nDu microcèbe, le plus petit aux grands propithèques, il est possible de les observer partout à Madagascar. nLes balades dans le sud de l'île offrent de nombreuses rencontres, ainsi que l'île Sainte Marie, les hauts plateaux [...]

Palais du Premier ministre

Situé à Tananarive, cette grande bâtisse de briques fut édifiée en 1872. L'architecte Pool l'avait dessiné pour Rainilaiavony. nElle est aujourd'hui transforméeen musée, et abrite les vestiges du palais de la reine, brûlé en 1995. nIl reste bien peu de chose du trésor de la reine. Quelques effets personnels, une couronne de corail rouge, une parure, une réplique du trône, de magnifiques tableaux, une [...]

# 19/23 : Collines sacrées

Collines sacrées

Autour de Tananarive s'élèvent douze collines. Le roi Andrianampoinimerina avait au XVIIIè siècle un palais sur chacune d'elles. nIl y avait installé ses douze femmes,.nLes ancêtres de ce roi y vécurent ensuite. On peut encore visiter quelques rares vestiges, même si aujourd'hui, il ne subsiste aucun de ces palais. nLa balade y est paisible, parcourant la campagne "merina". nA pied, à vélo ou en quad, [...]



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