Aureole

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Aureole à New York City

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Informations pratiques Aureole

Aureole est le premier restaurant du multi-étoilé Charlie Palmer. Il en existe un autre à Vegas. À New York, Aureole a déménagé de l'Upper East Side pour s'installer dans la tour flambant neuve Bank of America. Que ce soit au bar ou dans la salle aux lignes fluides et aériennes, de l'autre côté de la passerelle stylée et jouxtée par une traîne de bouteilles, on déguste les plats déconcertants et admirables de Palmer et concoctés par le chef Christopher Lee (pas le vampire, non...). Sandwich à l'escalope de poisson avec foie gras, pois croustillants, fruit de la passion et anchois, esturgeon avec purée de patates, poireaux, champignons japonais et sauce au caviar, l'énoncé des plats se suffit à lui-même. Cette cuisine est une merveille, adornée par de fameux desserts. Tel la mousse au chocolat au lait, chocolat blanc, biscuit, fruit de la passion et marshmallow. Une belle promotion de la cuisine yankee, doublée de vins pointus (un millier de sélections du monde entier).

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