Hotel Vernet
25 Rue Vernet
L’Hôtel Vernet 4 étoiles est situé dans le 8 ème Arrondissement de Paris près de l’avenue Champs Elysées. Il propose 50 magnifiques chambres ...
Avis voyageurs 
Avis rédaction
0/4
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Adresse : 60 rue François Miron, 75004 Paris
- Metro : M° Saint-Paul sur la [...]
- Téléphone : +33173547700
Entre île Saint-Louis et place des Vosges, en retrait de l'agitation du métro Saint-Paul, Autour du saumon offre un cadre contemporain et raffiné et une terrasse de charme aux amateurs de saveurs scandinaves qui arpentent le Marais. Sa carte inventive, renouvelée au gré des saisons, est une délicieuse invitation au voyage. Duos de taramas ou hareng doux danois, belles assiettes de saumons dont vous choisirez l'origine, sélection de vodkas, aquavits et vins du monde et, pour les douceurs, compote de fraises et rhubarbe concoctée par le chef raviront les papilles les plus exigeantes. Prolongeant l'espace restaurant, la partie épicerie fine et traiteur (formules rapides à emporter si l'on veut) est un véritable tourbillon de parfums et de saveurs. Epices, confitures, chutneys et diamants de sels y côtoient les truffes entières, les foies gras et les caviars (français et iraniens) sélectionnés avec soin. Gage de qualité et de fraîcheur, le saumon y sera tranché sous vos yeux.
Assiette Pacifik, déclinaison de poissons fumés des mers chaudes, marlin, escolier et espadon, salade de saison
Carpaccio de saumon mariné, saumon mariné à l'Aneth, marinade huile d'olive et basilic, salade de saison
Pomme de terre ""Alaska"", pomme de terre en papillote, oeufs de saumon, crème fraîche, salade de saison
Grande assiette de harengs, harengs curry, aneth, moutarde, épices douces, rollmops, concombres marinés
Tarte au citron, coulis de fruit
Fondant au chocolat, glace au choix
Compote de fraise et de rhubarbe, chantilly
Spécialités au menu du restaurant
Sashimi de saumon frais au sésame, Marinade d'huile d'olive, sauce wasabiAssiette Pacifik, déclinaison de poissons fumés des mers chaudes, marlin, escolier et espadon, salade de saison
Carpaccio de saumon mariné, saumon mariné à l'Aneth, marinade huile d'olive et basilic, salade de saison
Pomme de terre ""Alaska"", pomme de terre en papillote, oeufs de saumon, crème fraîche, salade de saison
Grande assiette de harengs, harengs curry, aneth, moutarde, épices douces, rollmops, concombres marinés
Tarte au citron, coulis de fruit
Fondant au chocolat, glace au choix
Compote de fraise et de rhubarbe, chantilly
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