Village de Cavaillon

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Il n'y a pas de doute lorsque l'on pénètre à Cavaillon, on se trouve bel et bien dans une ville provençale : place avec platanes et bistrots, marché animé, calme et tranquillité sous la chaleur le reste du temps. A l'entrée du Lubéron et de son parc naturel, les premières hauteurs se font sentir en arrière-plan de la ville. L'occupation du site de Cavaillon semble être ancienne, comme l'attestent certaines découvertes archéologiques dans les environs, tel un oppidum celte sur la colline Saint-Jacques, en contre-haut de la ville actuelle. Ce sont ensuite les Romains, qui firent de Cavaillon une colonie, qui développèrent la ville à partir de 42 av. J.C.. P Propriété des comtes de Toulouse au XIIe, la cité médiévale passe sous la juridiction des papes au XIIIe. Lors des guerres de religion, les édifices religieux et la ville sont sérieusement mis à mal par les Protestants de baron des Adrets, ce qui explique le peu de vestiges parvenus jusqu'à nous. L'une des grandes fiertés de Cavaillon actuellement, participant à son image de marque, la production du melon de Cavaillon, qui remonte au Moyen-Age et dont la réputation n'est plus à faire : des personnalités comme Mazarin, les papes d'Avigon ou Alexandre Dumas ont tous succombé aux saveurs de ces melons. Il est facile de s'en procurer, les étals des marchés (les lundis) en sont pleins.

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