Les Bouchons, Lyon

Les bouchons sont des bars à vin à l'atmosphère conviviale, aux décors authentiques où l'on célèbre la gastronomie traditionnelle lyonnaise. L'origine de son nom est controversée. Il pourrait venir d'une grappe de pomme de pin, symbole de Bacchus, qui était auparavant accrochée aux portes des tavernes à vin qui étaient appelés « bouche ». Mais il est plus vraisemblable que ce mot proviendrait du fait que ces tavernes étaient aussi des relais de chevaux que les écuyers « bouchonnaient » (nettoyaient) avec de la paille pendant que les cavaliers se reposaient. La nourriture servie dans les bouchons est simple, copieuse et composée de produits du terroir servie avec des vins de la région, comme le Beaujolais ou le Côtes-du-Rhône. La gastronomie lyonnaise est souvent composée d'abats comme des tripes, du boudin, des andouillettes, des gâteaux de foie mais on peut aussi voir apparaître sur les cartes des quenelles de brochets, de la cervelle de canut , des salades lyonnaises ou encore du fromage saint-marcellin. A faire : aller manger dans un bouchon. Vous pourrez manger pour un prix plutôt abordable à Nôtre Maison, rue Gadagne, et au Café des Fédération, rue des Tables Claudiennes ou pour un prix un peu plus élevé à La Machônerie, rue tramasac

Les bouchons Lyonnais sont l’une des fiertés de la ville. Ces petits bars restaurants à l’atmosphère conviviales proposent en général une cuisine simple et copieuse, et utilise les produits de la région. Les spécialités gastronomiques de Lyon sont souvent faites d’abats d’animaux (les tripes, le foie gras, les andouillettes) mais aussi certains fromages (comme le Saint-Marcellin) qu’accompagnent parfaitement les vins rouges de la région (le Beaujolais ou le Côte du Rhône). Le terme de « bouchon » proviendrait de l’ancienne fonction de ces établissements, qui servaient souvent à nettoyer (« bouchonner ») les chevaux. Les bouchons Lyonnais sont légion, mais on peut par exemple citer « Nôtre Maison » ou le « Café des Fédérations » parmi les plus réputés. Ce lieu se trouve dans le guide Lyon .