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Les Takoyaki, véritable spécialité du Kansai se dégustent encore brûlants. Tako signifie « poulpe » et Yaki désigne ce qui est cuit. Vous verrez une plaque de cuisson alvéolée sur laquelle est versée une sorte de pâte à beignets composée de petits dés de pieuvre. Debout derrière cette plaque chauffante, une préparatrice armée d'une petite pique retourne avec dextérité dans chaque alvéole le beignet à une vitesse telle qu'il devient difficile de la suivre du regard.
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# 1/7 : Maison Fuka

Maison Fuka

La célèbre maison Fuka fournit le Palais Impérial en pâte au gluten fourrée au haricot. C’est ce que l’on appelle Fuka Manju, un met qui permet de faire le plein de protéines.

Le marché alimentaire NISHIKI ICHIBA

Alors, à présent positionnez-vous de sorte que la porte d’entrée du DAIMARU soit dans votre dos. Prenez à gauche pour remonter le trottoir le long de l’avenue SHIJO. Le chemin est protégé par un auvent tout du long qui permet aux visiteurs de rester à l’abri même en cas d’intempéries. A quelques mètres, il faut bifurquer pour rejoindre une zone surnommée : « La grande cuisine de Kyoto ». Une fois parvenu [...]

Boutique Aritsugu

La boutique de coutellerie Aritsugu est réputée à travers tout le Japon pour ses fines lames gravées à la main puis aiguisées sur demande sous les yeux des clients. Même le Palais Impérial se fournit en couteaux, hachoirs et autres ustensiles de cuisine à cette adresse.

Exemples des maisons les plus connues

La maison TAKAKURAYA, présentée sur la droite, expose ses DAIKON (Daille Kon), gros radis jaunes, blancs, noirs, violets et ses aubergines longues, sphériques ou bien courtes, marinées, confites ou en purée ; laissez-vous tenter et goûtez ce délice. Un peu plus loin, toujours sur la droite, ce sera la maison UCHIDA. Ses barriques de saumures invitent les passants à goûter les légumes marinés : petits [...]

L'épicerie Konnyamonja est la spécialiste des mets à base du lait de soja. Elle propose de délicieux cubes de Tofu frits, ainsi qu'une grande variété de spécialités comme des cakes et crèmes glacées au lait de soja.

La rue Nishiki Ichiba est célèbre pour son marché alimentaire. Et d'ailleurs, Itchiba -en japonais- désigne un lieu de marché. Allez y : l'exotisme sera au rendez-vous et vous pourrez y trouver toutes sortes d'aliments et découvrir un marché typique japonais.

La boutique Dintora propose épices et condiments conditionnés dans des pots en bambou qui constitueront une bonne idée de souvenir à rapporter. De plus, c'est la seule maison qui réalise des crèmes glacées onctueuses et épicées.



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