A Voce, New-York

Un immense restaurant italien à Time Squares, à l’intérieur moderne et élégant, mais rapidement pris d’assaut le soir, quand la foule se presse à son bar. A l’origine, le succès du restaurant, étoilé au Michelin, lui vient du chef Andrew Carmelini. Celui-ci parti sous d’autres sphères, à charge à Missy Robins de le suppléer avec panache. De vrai, la magie continue d’opérer avec sa cuisine authentique et pointue. Vers 19h, le vacarme dans la salle peut être tuant, le service froid comme la glace, mais qu’importe, tant que la terrine de poulpe, avec céleri et épluchures d’olives, les médaillons de lotte, servis avec des quarts d’artichauts, l’omble et ses endives caramélisées et le blanc de poulet citronné continuent d’avoir ce goût-là. Pareil pour l’assiette de taglierini avec pecorino et poutargue et la superbe pannacotta à la vanille, garnie de figues rôties et de miel d’acacia. Liste de vins affolante, avec près de mille sélections. A noter qu’une deuxième adresse vient d’ouvrir, au Time Warner Center. Ce lieu se trouve dans le guide New-York .