Eleven Madison Park, New-York

Cossu, le Eleven Madison Park est logé dans la tour Insurance Metlife et surplombe, de ses fenêtres monumentales, le Madison Square Park. La salle aux lignes Art Déco intime l’élégance. Spacieuse, avec ses hauts plafonds et son carrelage en marbre, elle laisse libre cours au ballet des serveurs, soucieux du moindre détail. Pour dire les choses sans ambages, la formule du midi à 28 € est une affaire ! On choisit deux plats à la carte et on repart le cœur serein, le portefeuille peut-être soulagé par de sublimes verticales (Gevrey Chambertin Premier Cru 2003 et Saint-Emilion Grand Cru 98 servis au verre !). Le chef suisse, Daniel Humm, rend hommage au Vieux Continent, par ses superbes préparations : crevettes roses hawaïennes, roulé à l’avocat, terrine de foie gras et ananas, oignons marinés et brioche au raisin, homard poché écossais au piment d’Espelette et abattis sautés. Beau final, que la variation autour du chocolat et du lait, en saveurs et textures. Ce lieu se trouve dans le guide New-York .