Jamin

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Jamin à Paris

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Avis rédaction 3/4

Informations pratiques Jamin


Jamin fut l'adresse du 16ème arrondissement où Joêl Robuchon obtint sa troisème étoile en 1984, trois années après avoir investi les lieux. La fameuse purée a sans doute été élaborée, avec bien d'autres plats mythiques, dans la vaste cuisine du restaurant. Alain Pras, alors commis chez Pierre Troisgros, passionné de restauration, vient aujourd'hui, quelques 25 années plus tard, d'en racheter le fond et les droits sur le nom. Alain Pras n'a ni la prétention ni l'ambition de refaire du Robuchon 15 ans après Robuchon, ni même de s'inscrire dans une quelconque course aux étoiles. Il souhaite en revanche faire de Jamin une adresse chaleureuse et élégante, où l'on passe un moment heureux et détendu, tout en goûtant la cuisine du talentueux Chef David Legrand.

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