Marennes

Capitale de l'huître Marennes-Oléron

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Source : Jacques DASSIÉ crédit

Marennes à Marennes

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Avis rédaction 3/4
Sur la route qui mène à l'île d'Oléron, Marennes, petite ville de moins de 5000 habitants, tient toute sa renommée de ses fameuses huîtres. Spécificité des huîtres de Marennes-Oléron, elles sont élevées en claires, sont d'anciens marais salants reconvertis en bassins d'élevage et d'affinage : cette technique permet de produire des variétés d'huîtres aux caractéristiques variées, mais auxquelles on reconnaît en général un goût fin et une bonne conservation. Ensuite, on choisit selon ses préférences le type d'huître que l'on voudra goûter : la Fine de Claires, la plus répandue mais déjà supérieure aux fines de pleine mer, la Spéciale de Claires, ou, au rayon vraiment haut de gamme, la Fine de Claire Verte Label Rouge, et, summum de la qualité, la Spéciale Pousse en Claire Label Rouge, longtemps réservée exclusivement à un public d'initiés. De Marennes la ville, on retiendra ses halles, ses quelques hôtels particuliers et son église, Saint-Pierre-de-Salles, bel exemple du style gothique flamboyant de la région, avec son clocher culminant à 85 mètres de haut, servant d'amer aux navires. Au sud, un canal relie Marennes à la Seudre, La Cayenne, qui traverse les grandes étendues de claires. On y traverse la Cité de l'Huître, pour déboucher sur un petit port aux cabanes colorées, animé de l'activité des ostréiculteurs, encore peu fréquenté de trop nombreux touristes, où quelques restaurants serviront de relais pour une bonne dégustation d'huîtres.

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