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Ambiance très "jazzy" au bar de ce grand hôtel

Le pershinghall, situé au coeur du triangle d'or, invite à la détente, dans une atmosphère de discrétion, de luxe et d'élégance. Ce bâtiment historique a été revisité par les talentueux architectes contemporains : Andrée Putman et Imaad Rahmouni. Derrière sa façade discrète, les espaces de vie s'articulent autour d'un patio ouvert sur le ciel dans lequel un jardin s'élève verticalement sur plus de 30 mètres. Ce jardin comprend plus de 300 essences d'arbres, d'arbustes, de plantes venant des Philippines, de l'Himalaya, d'Amazonie... On doit cette prouesse à Patrick Blanc, le célèbre botaniste. Ici, le chef compose une cuisine raffinée et surprenante, qui s'offre comme un mariage de saveurs rares. La carte en perpétuel mouvement prône une juste alchimie entre la gastronomie traditionnelle française et l'inspiration d'une cuisine ouverte sur les parfums du monde. Le pershinghall n'est pas un, il est multiple. Il vit seize heures par jour : calme et sérénité pour les petit-déjeuners professionnels, discrétion et harmonie aux déjeuners, détente et convivialité l'après-midi, élégance et glamour en soirée. Menus Entrée/plat ou Plat/dessert : 49,00 euros Menu Entrée/Plat/Dessert : 59,00 euros Brunch : 59,00 euros Menu Saint Valentin (accompagné d'une coupe de Veuve Cliquot) : 79,00 euros/personnes Crème de cabillaud légèrement prise, oeuf d'Avruga et coriandre Foie gras de canard à la pistache, gelée de vin rouge, clous de girofle et muscade Filet de bar rôti aux herbes, caviar d'aubergine au piment d'Espelette Coeur de filet de boeuf, jus flambé à la vodka, purée trufée Douceur de fruits frais à la vanille, fine gelée de Champagne au poivre long Suprise au chocolat, coeur framboise
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