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Dans ce décor ou se mélange aisément l'ancien au moderne, Vincent Sitz propose une cuisine aux accents de terroir allant jusqu'à s'inspirer des recettes traditionnelles proposées dans le célèbre Cyrano de Bergerac de Rostand, comme la fameuse Tartelette Amandine, recréé pour l'occasion. Une carte restaurant qui propose des plats comme la Brandade de Morue, une Souris d'Agneau Braisée en Cocotte ou des Brochettes de Saumon et de Saint-Jacques et une carte de snack plus enjouée de modernité qui propose un choix exceptionnel de tartines de pain maison et de salades à faire rêver.

Spécialités au menu du restaurant

Foie Gras de Canard au Montbazillac, Marmelade de Figues et Raisins
Tarte Fine de Tomate, Mozzarella et Basilic
Médaillon de Veau Sauté à l'Estragon, pomme Grenaille à la Peau
Pavé de Julienne Rôti aux aromates, Fondue de légumes et Gnocchis
Selle d'Agneau Farcie aux Aubergines et Citron Confit, Polenta aux Olives
Fondant au Chocolat Noir, Glace Lait d'Amande
Millefeuille « Maison » Parfumé au Rhum
Tartelettes Amandines
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