Apicius, Paris, Paris

Fraichement installé, Jean-Pierre Vigato propose une cuisine haut-de-gamme pour fins gourmets

Apicius : un écrin de haute gastronomie au cœur de Paris

Dans le très chic 8ᵉ arrondissement de Paris, à deux pas des Champs-Élysées et des jardins du Palais de l’Élysée, le restaurant Apicius se distingue par son élégance, sa discrétion et sa capacité à incarner à la fois le classicisme de la grande cuisine française et l’audace maîtrisée d’un chef libre. Installé dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle, au fond d’une cour pavée bordée d’arbres centenaires, Apicius offre une expérience gastronomique hors du temps, dans un décor feutré où luxe et raffinement ne sont jamais ostentatoires.

Un chef au style affirmé : Jean-Pierre Vigato

Aux commandes, Jean-Pierre Vigato, figure respectée de la scène gastronomique parisienne, signe une cuisine haut de gamme, sincère et lisible, à l’opposé des effets de mode. Chef autodidacte, formé à l’école du produit, il propose des assiettes élégantes, fondées sur une maîtrise parfaite des cuissons, une sélection rigoureuse des fournisseurs et une sincérité culinaire absolue.

La cuisine de Vigato est celle d’un fin gourmet au palais exigeant, mais qui refuse la complexité gratuite. Elle met en avant les saveurs franches, les sauces puissantes, les textures contrastées, le tout dans un style qui rend hommage aux grands classiques tout en les renouvelant subtilement.

Une carte gastronomique entre terroir noble et modernité

La carte évolue au fil des saisons et selon l’inspiration du chef, mais quelques plats signatures donnent le ton :

• Tartare de langoustine et caviar Osciètre, en ouverture minérale et iodée.

• Filet de sole "Apicius", nappé d’une sauce aux morilles et accompagné de légumes anciens.

• Canard Challandais rôti entier, découpé en salle, servi rosé avec un jus réduit corsé.

• Ris de veau doré au sautoir, croustillant à l’extérieur, fondant à cœur, l’un des plats phares de la maison.

• En dessert, la tarte fine aux pommes caramélisées, ou encore le soufflé au Grand Marnier, tout en légèreté, restent des valeurs sûres.

L’ensemble est accompagné d’une carte des vins exceptionnelle, avec une orientation très claire vers les grands domaines bourguignons, bordelais, et des trouvailles confidentielles. La cave est riche de plus de 30 000 bouteilles, sélectionnées avec passion et précision.

Un cadre unique dans un hôtel particulier

Le restaurant prend place dans un ancien hôtel particulier du XVIIIe siècle, magnifiquement restauré, avec ses salons moulurés, ses parquets d’origine, ses cheminées en marbre et ses tapisseries murales discrètes. L’ambiance est feutrée, intimiste, mais jamais guindée. Le service, précis mais chaleureux, prolonge l’expérience dans une atmosphère de grande maison privée.

Aux beaux jours, le jardin privé, à l’abri des regards et du bruit, devient l’un des endroits les plus confidentiels pour déjeuner ou dîner en terrasse à Paris. L’alignement des arbres, le silence, les tables nappées sous les feuillages, créent une bulle rare au cœur de la ville.

Un lieu pour les grandes occasions et les connaisseurs

Apicius s’adresse avant tout à une clientèle de fins gourmets, d’esthètes de la table, mais aussi à ceux qui recherchent une expérience culinaire mémorable pour une célébration, un dîner d’affaires haut de gamme ou une demande en mariage.

Le restaurant propose également un salon privatif, parfait pour les réceptions confidentielles, avec service dédié, possibilité de menu sur mesure, et ambiance exclusive.

Informations pratiques et conseils de réservation

• Adresse : 20 rue d’Artois, 75008 Paris. Accès par métro Saint-Philippe-du-Roule ou Miromesnil.

• Horaires : ouvert du lundi au vendredi, service midi et soir. Fermé le week-end.

• Réservation fortement conseillée, plusieurs jours à l’avance, surtout pour les dîners et les tables en jardin.

• Dress code : élégant, sans être strict. Veste recommandée pour les hommes le soir.

• Menus dégustation ou à la carte**, avec possibilité d’accords mets-vins. Budget moyen : 120–180 € par personne.

Une adresse d’initiés, entre classicisme et excellence

Apicius, sous la houlette de Jean-Pierre Vigato, s’inscrit dans la grande tradition des tables parisiennes intemporelles, sans céder à la mode ni à la surcharge. C’est un lieu où le temps ralentit, où chaque plat raconte une histoire de produit, de geste, de passion. Pour ceux qui aiment la cuisine française dans ce qu’elle a de plus noble, et le service dans ce qu’il a de plus raffiné, c’est une adresse à graver dans son carnet de grandes expériences.