L'Arôme à Paris

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Informations pratiques L'Arôme



En novembre 2006, après deux années d'une aventure formidable à l'ami Marcel (Bistrot_Paris 15ème), Eric Martins ayant été formé chez les plus grands (Maxim's, Ledoyen, Ghislaine Arabian, Lucas Carton, Hélène Darroze) décide de « revenir aux sources » et prends le pari d'une deuxième affaire situé au coeur du triangle d'or... Pour la décoration du lieu carte blanche est donnée à Valérie Serin, ancienne collaboratrice de Jacques Garcia. Il en ressort une décoration élégante et chaleureuse, lumineuse la journée, plus tamisée et glamour le soir... Eric Martins s'entoure alors d'une équipe jeune et dynamique, passionnée par leur métier et se voulant au service du client et de la gastronomie. De ses 5 années passées aux côtés d'Alain Senderens, Eric Martins a conservé sa passion de l'accord mets et vins. Il sélectionne minutieusement chaque bouteille qu'il fait entrer dans sa cave pour faire cohabiter sur la carte grands crus et petites appellations qui ont pour point commun le respect des méthodes de vinification. Une carte qui se renouvelle au gré des belles rencontres avec les vignerons français et qui pourrait bien s'étendre dans les mois à venir au reste du monde... Il faudra attendre la rentrée 2007 pour que le lieu trouve son « chef », Thomas Boullault, ancien du Royal Monceau et du Georges V et ayant déjà travaillé avec Eric Martins au restaurant le Seize au Seize (Paris 16). Eric lance alors à Thomas le défi de donner à l' Arôme un nouvel élan: apporter une cuisine riche en émotions, en saveurs et en couleurs, une cuisine française raffinée, contemporaine et inventive, mettant à l'honneur les produits frais de saison. La clientèle est au rendez-vous et l'Arôme ne tarde pas à afficher complet... au plus grand bonheur d'Eric et Thomas qui voit là une récompense bien encourageante. Dans cet élan, afin d'apporter une touche nouvelle à l'endroit et d'offrir un outil de travail performant à toute la brigade qui tourbillonne côtés fourneaux, Eric Martins décide de refaire toutes les cuisines durant l'été 2008. Rentrée 2008, la nouvelle cuisine désormais ouverte sur la salle apporte une touche de convivialité très appréciée de la clientèle, les réservations deviennent très recommandées... Et à la grande joie de toute l'équipe, le guide Michelin vient de récompenser le travail de chacun par une belle étoile obtenu dans la centième édition du fameux guide rouge, un rêve auquel accèdent Eric, Thomas et toute leur équipe le coeur plein d'émotion et de fierté et la tête pleines de projets... L'été devrait voire naître un nouvel espace au sous sol de l'établissement dédié à une table d'hôte et autres surprises à découvrir très prochainement ...

Spécialités au menu du restaurant

Foie gras de canard confit, clémentine Corse, menthe poivrée
Encornets de petits bateaux, betteraves de chez Joël Thiebault, cébettes
Ecrevisses sauvages sautées à cru, risotto crémeux, fumet léger
Carré d'agneau rôti, boulgour vert, olives de Lucques, huile d'Argan
Dos de chevreuil aux baies de genièvre, navets fondants, gelée de violette
Pomme Boskoop cuite au four, espuma de cidre, crème glacée Spéculoos
Banane fressinette caramélisée au fruit de la passion, sorbet cacao
Les authentiques « Crêpes Suzette »

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131 questions de voyageurs sur Paris

  • Bonjour,
    Je dois prendre le train pour me rendre au Faubourg Saint Honoré. Quelle est la gare la plus proche où dois-je descendre ?
    Ensuite quelle ligne du métro dois-je prendre ?
    Avec mes remerciements.

    mimi

    le 2018-05-09
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  • Faut-il un passeport pour prendre l'avion de Paris à Glasgow ?

    Un voyageur

    le 2018-02-06
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  • velord location de vélo électrique à Paris

    profitez de la réduction d'automne en groupe de 4
    à 20,00 euros la balade pour 3h30 de visite guidée interactive

    Un voyageur

    le 2018-02-06
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  • Ou trouver des sablés au chocolat ( frehel ) en region parisienne ou sur internet

    Un voyageur

    le 2018-02-06
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  • 3 jours à Paris pour s'enrichir intellectuellement

    bonjour, la semaine prochaine nous passons 3 jours à Paris avec mon mari et nous aimerions profiter au mieux de Paris et de ce quelle offre, culturellement etc...

    Un voyageur

    le 2018-02-06
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  • LEICESTER: vol de paris a birmingham uk

    de paris a birmingham ou nottimgham uk: quelle ville choisir
    pour rejoindre + facilement Leicester?Quels sont les transports économiques pour rejoindre le centre ville de leicester?
    Merci pour ces renseignements

    Un voyageur

    le 2018-02-06
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  • Cayenne/paris/Cayenne

    Bonjour j' habite en Guyane Francaise et mes 2 enfants vivent en métropole, j'aimerais partir le 07 mai au 14 mais, mais pas de billet - cher, je découvre votre site. Et je me suis inscris.

    Un voyageur

    le 2018-02-06
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  • téléchargement gratuit plans metros rer bus rues de paris

    Un voyageur

    le 2018-02-05
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  • comment prendre le train à Paris Bercy

    Un voyageur

    le 2018-02-04
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  • je dois allér avec ma voiture de paris a l'aeroport de beauvais comme je fais pour y aller?merci

    Un voyageur

    le 2018-02-04
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  • je vais partir de Paris en voiture, quelle est la meilleure route à prendre?

    Un voyageur

    le 2018-02-04
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  • quelle a été la premiere rue a paris

    Un voyageur

    le 2018-02-04
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  • existe-t-il un organisme qui fait visiter Paris à la demande?

    Un voyageur

    le 2018-02-03
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  • où une personne peut-elle trouver une écoute dans 1 t.g. détresse hab. récem. r. la fourche àParis.

    Un voyageur

    le 2018-02-03
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  • billet de train pas cher vers paris!!

    Bonjour, je voyage souvent vers paris le week end, pouvez vous me proposer un billet de train à prix cassé vers paris svp?? Merci.

    Un voyageur

    le 2018-02-03
    Question postée sur Paris
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  • billet de train à prix cassé vers paris!!

    Bonjour, je voyage souvent vers paris le week end, pouvez vous me proposer un billet de train à prix cassé vers paris svp?? Merci.

    Un voyageur

    le 2018-02-03
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  • Comment aller de Paris a Bastogne?

    Un voyageur

    le 2018-02-03
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  • je cherche des club de bridgeurs gays homos sur paris

    Un voyageur

    le 2018-02-03
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  • LES PASSAGES COUVERTS DE PARIS

    Merci de m'indiquer les plus beaux et sympas passages couverts à visiter à paris le 27 décembre, genre, boutique, architecture accès métro sachant que j'arriverai de la gare de l'est

    Un voyageur

    le 2018-02-03
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  • que voir en 3 jours à Paris ?

    Un voyageur

    le 2018-02-03
    Question postée sur Paris
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