Blanquette de Limoux, Aude
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Que voir et faire Blanquette de Limoux?

Limoux est une ville agréable à visiter, mais on ne se rend pas nécessairement ici pour apprécier son patrimoine, du moins pas en dur. Car Limoux possède une spécialité dont la renommée dépasse ses frontières, la fameuse Blanquette. Ce vin entre dans la catégorie des vins effervescents, surprenant de par son pétillement, obtenu grâce à des techniques d'élevage remontant au XVIe siècle : la découverte des bulles est faite par un moine de l'abbaye de Saint-Hilaire, lui conférant le rang de plus ancien vin mousseux du monde. La Blanquette de Limoux bénéficie ainsi d'une AOC depuis 1938. On ne manquera pas de goûter également le Crémant de Limoux, un autre vin effervescent reconnu plus tardivement. Le terroir de Limoux produit également des vins dits ''tranquilles'', c'est à dire sans bulles : les Limoux blancs et rouges sont issus de vignobles de taille encore très réduite, conduisant à une faible production. A Limoux même, on profitera de quelques cavistes à moins de faire un tour directement à la coopérative. Des domaines se trouvent un peu partout dans les environs, ne serait-ce qu'au bord de la route D118. Des adresses sur www.limoux-aoc.com.

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