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Limoux est une ville agréable à visiter, mais on ne se rend pas nécessairement ici pour apprécier son patrimoine, du moins pas en dur. Car Limoux possède une spécialité dont la renommée dépasse ses frontières, la fameuse Blanquette. Ce vin entre dans la catégorie des vins effervescents, surprenant de par son pétillement, obtenu grâce à des techniques d'élevage remontant au XVIe siècle : la découverte des bulles est faite par un moine de l'abbaye de Saint-Hilaire, lui conférant le rang de plus ancien vin mousseux du monde. La Blanquette de Limoux bénéficie ainsi d'une AOC depuis 1938. On ne manquera pas de goûter également le Crémant de Limoux, un autre vin effervescent reconnu plus tardivement. Le terroir de Limoux produit également des vins dits ''tranquilles'', c'est à dire sans bulles : les Limoux blancs et rouges sont issus de vignobles de taille encore très réduite, conduisant à une faible production. A Limoux même, on profitera de quelques cavistes à moins de faire un tour directement à la coopérative. Des domaines se trouvent un peu partout dans les environs, ne serait-ce qu'au bord de la route D118. Des adresses sur www.limoux-aoc.com.
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# 1/7 : Limoux

Limoux

Sur la départementale 118, au sud de Carcassonne, Limoux est la capitale du pays de Razès, une région réduite aujourd'hui, mais qui eut son importance au Moyen-Age. La petite ville de Limoux est séparée en deux par le cours de l'Aude qui la traverse. La vieille ville s'organise autour de son église Saint-Martin, édifice roman élevé au XIIe, plusieurs fois remaniée par la suite, puis restaurée au XIXe. [...]

# 2/7 : Alet-les-Bains

Alet-les-Bains

A moins de dix kilomètres au sud de Limoux, Alet-les-Bains est une petite station thermale que l'on croise sur la D118. Le village est planté au coeur d'un paysage de montagnes boisées, et longé par le cours de l'Aude. Alet est particulièrement connu pour son abbaye, dont la fondation est estimée au VIIIe siècle. En plein Pays Cathare, l'abbaye, élevée au rang d'évêché, servira au XIVe siècle aux [...]

# 3/7 : Espéraza

Espéraza

Espéraza et le musée des Dinosaures

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L'histoire mystérieuse de l'abbé Saunière

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Le restaurant Domaine d'Auriac vous accueille route de Saint Hilaire à Carcassonne. Nous sommes au sud de la cité médiévale, côté campagne à l'extérieur de la ville, à quelques minutes en voiture. Le restaurant Le Jour J offre un cadre chic, élégant et buccolique, particulièrement agréable pour déjeuner comme pour dîner en couple, entre amis ou en famille. A la carte, ce restaurant gastronomique propose [...]

# 6/7 : Cité des Oiseaux et des Loups

La Cité des Oiseaux et des Loups se trouve aux abords de la cité Carcassonne. C'est un lieu magique. On vient ici pour découvrir des vedettes de cinéma un peu particulières. Il s'agit d'oiseaux, de toutes sortes d'oiseaux : aigles, cigognes, perroquets, vautours,... dont le point commun est d'avoir participé en "guest star" à des films comme Gladiator, La Reine Margot, ou le Peuple Migrateur. Tour [...]

# 7/7 : Château de Puivert

Au nord-ouest de Quillan, on se rend au château de Puivert en empruntant la D117. Nous sommes ici dans l'ancien pays cathare, parsemé de châteaux forts, dont Puivert est un exemple. Ce château, classé monument historique, bénéficie d'un excellent état de conservation. Construit dans un premier temps au XIIe siècle, les occupants du château, voués à la cause cathare et par là même jugés hérétiques, [...]



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