Interview Exclusive de Pierre Sang Boyer, finaliste de Top Chef 2011 et chef du restaurant Pierre Sang in Oberkampf

Photo Interview Exclusive de Pierre Sang Boyer, finaliste de Top Chef 2011 et chef du restaurant Pierre Sang in Oberkampf ©

Pierre Sang Boyer, finaliste de Top Chef 2011, a ouvert très récemment son premier restaurant, Pierre Sang in Oberkampf, au cœur du 11e arrondissement de Paris. Ce jeune chef, qui cultive l'art du "bien manger" nous propose, à l'image de sa double culture, une série de plats cosmopolites issus de la gastronomie française et de la cuisine sud-coréenne. L’occasion pour Cityzeum.com de lui poser quelques questions sur les voyages et leur influence dans sa conception de la cuisine.

 

Quel genre de voyageur êtes-vous ?

J’adore les voyages mais je manque de temps pour en faire, ça fait très longtemps que je ne suis pas parti. Je pars la plupart du temps en Asie, car ma femme et moi sommes coréens.

Quel est/sont le(s) voyage(s) que vous avez préféré(s) ?

La Corée, c’est sentimental…

Y a-t-il une destination qui vous a déçu ?

Non, les voyages c’est comme la cuisine, il y a du bon à prendre partout. C’est une question de mentalité, il faut juste savoir ouvrir les yeux au bon moment.

Votre cuisine se nourrit-elle de vos expériences de voyages ?

Oui bien sûr, ma cuisine est extrêmement influencée par mes voyages, j’aime faire une cuisine « instinctive » dans laquelle j’essaie de remémorer des souvenirs, du goût, des parfums d’ailleurs qui m’ont marqué. A l’inverse, mon équipe et moi sommes prochainement invités dans un hôtel en Corée, et notre mission sera de mettre en lumière les produits locaux, travaillés et revus par notre influence française.

Dans quel pays avez-vous le mieux mangé ?

La Corée !

La spécialité la plus étrange que vous ayez goûtée ?

C’était en Corée aussi : de l'Omija qui est un fruit coréen particulier car il possède 5 saveurs! C'est ma belle mère qui me l'a fait découvrir, c'est très bon

Quelles sont les destinations dans lesquelles vous rêvez d’aller ?

Les Galápagos pour le côté totalement sauvage, et la Patagonie car j’adore la pêche et c’est le paradis pour les pêcheurs.

Quel est votre restaurant préféré à Paris ?

Un restaurant coréen, le Manna dans le 15e, tenu par un jeune chef coréen qui se fait plaisir et ça se sent.

Quel est le restaurant dans lequel vous avez le mieux mangé de votre vie ?

Plutôt qu’un restaurant, la cuisine que je préfère est indiscutablement celle de ma mère et de ma grand-mère.

Le mot de la fin ?

Je pense qu’il est urgent de responsabiliser contre le gaspillage, la consommation responsable, notamment du poisson. C’est le message que j’essaye de faire passer avec l’association association dont je fais partie, Fish Fight.
Quel poisson manger ? Retrouvez toutes les informations sur www.fishsight.fr

 

Carnet d’adresses :

Restaurant Pierre Sang in Oberkampf
55 rue Oberkampf
75011 Paris
M° Oberkampf ou Parmentier
Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 et samedi et dimanche de 19h à 22h30
Sans réservation
www.pierresangboyer.com


Manna
44 rue de Lourmel
75015 Paris
M° Avenue Emile Zola, Charles Michels, Commerce & Dupleix
Tel : 01 45 78 80 09

En savoir plus sur : si vous souhaitez réserver un hotel (photos, avis, promos...), un séjour , une activité (loisirs, visites, transferts,...), ou en savoir plus sur les incontournables de la destination et denicher un vol pas cher, visitez nos differentes rubriques et toutes les offres de voyage .



Top 20 sites touristiques & incontournables


  • Nausicaa

    Plongez en mer inconnue dans le plus grand aquarium d’Europe !   Vous avez rendez-vous avec l’Océan ! Situé sur la côte d&rsq... plus

    Aquarium à Boulogne sur mer, le plus grand d'Europe!

  • Tour Eiffel

    Située à l'extrémité du Champ de Mars, en bordure de la Seine, la Tour Eiffel est devenue le grand symbole de Paris, et par extension de la France.... plus

    Tour Eiffel - Monument & Patrimoine incontournable à Paris

  • Musée Louvre

    Ancien palais des rois à l'architecture complexe et imposante, c'est l'un des plus grands et des plus célèbres musées du monde. Il rassemble des co... plus

    Quartier Louvre Tuileries - Restaurant Musée généraliste - Culture - Paris

  • Arc de Triomphe de Paris

    L'Arc de triomphe est un des monuments les plus célèbre de Paris qui fut construit pour célébrer les victoires napoléoniennes, en particulie... plus

    Quartier Champs-Elysées - Etoile - Arch - Monument & Patrimoine à Paris

  • Egouts de Paris

    Les égoûts de Paris sont un peu comme tous les égoûts souterrains sauf qu’ils ont la particularité d’être visitable, sur une... plus

    Musée des égouts à Paris - Quartier Quartier Quartier Alma

  • LE FESTIVAL D'AVIGNON

    Le Festival d'Avignon est en France, pour les amateurs de Théâtre et des arts vivants, le rendez-vous attendu du mois de juillet ! Il a été cr&eacut... plus

  • Arènes d'Arles

    Construit sur le modèle du Colisée vers 80 après JC cet amphithéâtre romain pouvait accueillir jusqu’à 25 000 personnes. L&rsquo... plus

  • Le château Saint-Ange

    Saviez-vous que le château Saint-Ange à Rome était un mausolée dans le temps ? En effet,  ce joli petit joyau italien a été ... plus

  • Acropole d'Athènes

    Plateau rocheux de 55 mètres de haut, l'Acropole d'Athènes est à l'origine la forteresse d'un seigneur local. Sa position sur les hauteurs et son seul che... plus

    Acropole - Site archéologique - Monument & Patrimoine Athènes

  • British Museum

    Le British Museum est l'un des plus anciens musées européens. Il s’enrichit d’année en année d’objets venant de tous les coins du... plus

    Musée généraliste & Culture à Londres

  • Cathédrale Notre-Dame de Paris

    L’église Notre Dame de Paris est située dans le 4ème arrondissement. Il s’agit d’un édifice de style gothique. Lorsqu'on visite... plus

    Iles Cité-Saint Louis - Religion - Monument & Patrimoine à Paris

  • La Chapelle Sixtine

    La Chapelle Sixtine est à la fois un lieu historique et religieux et c’est certainement l’un des plus célèbres en Europe. Elle contient de no... plus

    Vatican - Chapelle - Monument & Patrimoine Rome

  • Rijksmuseum

    Situé sur la place Museumplein au cœur d’Amsterdam, le Rijksmuseum est un lieu incontournable lors d'une visite culturelle de la ville. On l’appelle ... plus

    Musée généraliste - Culture - Amsterdam - Incontournable

  • La Cité interdite

    A la découverte de l'âme de la Chine, le visiteur se rend à la mythique CITE INTERDITE - Le Palais Impérial. Au coeur de la ville de Beijing, il est le plus vaste en­semb... plus

  • La grande muraille de Chine

    Bienvenue à la Grande Muraille : structure architecturale la plus grande construite par l'homme ! En raison de sa longueur, elle est surnommée en chinois « La muraille i... plus

  • La tour de Pise

    La célèbre tour penchée de Pise, au centre de l'Italie, est un symbole du pays. Il est clair que si vous vous rendez à Pise en Italie, c’es... plus

  • Temple d'Angkor Vat

    Temple-capitale le plus grand (du monde) et le plus fameux du site archéologique d'Angkor, ses tours sont l'emblème du Cambodge, on en retrouve la silhouette sur... plus

    Temple - Monument & Patrimoine Angkor

  • Le Taj Mahal

    Immense mausolée funéraire de marbre blanc, le Taj Mahal fut édifié entre 1631 et 1648 à Agra, sur les rives du Yamuna et sur ordre de l'empereur moghol Shah Jahan pour p... plus

  • Pain de sucre Rio de Janeiro

    Le mont du Pain de sucre, appellé communément Pain de sucre, ou « Pao de Açucar » est un des pics situés dans la ville de Rio de Janeiro. Il doit son doux nom à son sa ... plus

  • Monastères de Haghbat et de Sanahin

    Le monastère de Haghbat, construit entre le Xe et le XIIIe siècle, a été commandé par la reine Khosrovanouch, femme d'Achot III Bagratouni d'Arménie. Dans un premier tem... plus

Les bons plans

Reserver un hotel

Comparer les hôtels jusqu'à -30%

Réservez en 1 minute, payez plus tard jusqu'à -30%. Meilleur tarif!

Booking.com Réservez maintenant

Payez plus tard !

Ventes privées hôtels    Hôtels pour groupes (>8 pers)

Reserver une activite, une visite guidee, un transfert