Week-end en Aquitaine : Découvrez les marchés au gras

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Durant toute la saison froide, les marchés au gras se succèdent en Aquitaine : chapon (poulet engraissé au maïs), canard, oie et leur foie gras. Convivialité et tradition garanties ! Un beau foie doit avoir un aspect régulier, sa peau doit être tendue, lisse, ferme mais souple. La couleur peut varier du jaune doré en Périgord - où le gavage se fait avec du maïs jaune - jusqu'au beige rosé ou jaune clair dans les Landes - où oies et canards sont gavés au maïs blanc.
N'oubliez pas de vous munir d'un sac isotherme pour conserver votre foie au frais jusque chez vous. Il faudra le cuisiner rapidement. Si vous n'êtes pas sûrs de votre coup d'oeil, achetez votre foie frais sous vide dans une boutique spécialisée.
Les marchés au gras « primés » de Périgueux, Excideuil et Thiviers. C'est l'occasion de distinguer le meilleur de la production locale et de participer aux animations qui ont lieu pour cette célébration du terroir périgourdin.

Quelques dates et lieux de marchés au gras en Aquitaine...

Marchés au gras en Dordogne
Bergerac : le samedi matin et mercredi matin, de mi-novembre à fin février (partie d'un marché traditionnel).

Périgueux : le mercredi matin et le samedi matin, de novembre à mars. Notez le ! L'office de tourisme vous propose des séjours clés en main !

Ribérac : le vendredi matin, de mi-novembre à mi-mars.

Saint Astier : le jeudi matin, de décembre à avril.

Sarlat : le samedi, de début novembre à fin mars (partie d'un marché traditionnel) + marché primé de la truffe le 19 janvier 2008.

Terrasson-Lavilledieu : le jeudi matin, de mi-novembre à mi-mars.

Thenon : le mardi matin, de septembre à février (dans le cadre du marché aux producteurs).

Thiviers : le samedi matin, de novembre à mars (partie d'un marché traditionnel) + primé en décembre.

Vergt : le vendredi matin, de novembre à mars (partie d'un marché traditionnel) + concours en février.

Marchés au gras en Gironde

Grignols : dimanche 21 décembre 2008 sous la halle et sur la place. Les chapons de Grignols sont réputés : engraissés à l'ancienne au grain, au pain et au lait, leur chair est particulièrement savoureuse. Outre les chapons, vous trouverez sur place des salaisons et des fromages préparés par les producteurs locaux. Envie de déjeuner sur place ? Vous pouvez déguster un repas gourmand dans une ambiance bon enfant animé.
Inscriptions avant le 15 décembre au : +33 (0)5 56 25 50 00.

Langoiran : le 7 décembre 2008.

Monségur : le 2ème dimanche de décembre (14 décembre 2008) et le 2ème dimanche de février (8 février 2008).

Marchés au gras dans les Landes

Villeneuve de Marsan : le mercredi matin, d'octobre à avril (partie d'un marché traditionnel).

Dax : le samedi matin, de novembre à mars (partie d'un marché traditionnel).

Peyrehorade : le mercredi matin, de novembre à la fin mars (partie d'un marché traditionnel).

Saint-Sever : le samedi matin, toute l'année (dans le cadre du marché fermier).


Marchés au gras dans le Lot et Garonne

Agen : les mercredi, samedi et dimanche matins, de mi-novembre à fin janvier (partie d'un marché traditionnel).

Villeneuve sur Lot : le samedi matin, de mi-novembre à fin février (partie d'un marché traditionnel et pas très important).


Marchés au gras dans le Béarn

Pau : le lundi de 7h à 9h30 au parc des expositions, début décembre à mi- février.

Orthez : le mardi matin, de novembre à fin mars.

Plus d'infos et en savoir plus sur la région
www.tourisme-aquitaine.fr
www.week-end-aquitaine.fr

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