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Au pied du massif de la Sainte-Victoire et face au Mont Aurélien, petite commune de l'ouest varois, dans une Provence verte où les champs d'oliviers et les vignes alternent avec de petites collines boisées, Ollières est construite autour de don château du XVIIème siècle. Bien sûr, cette forme urbaine révèle que le château initial avait des fonctions défensives et datait du Moyen-âge comme les nombreux castrum de la région. Alors que de nombreux édifices sont tombés en ruines ou devenus de simples carrières de pierre à la Révolution Française, le seigneur d'Ollières qui avait choisi le bon camp en devenant Général de la République, réussi à préserver la bâtisse. Le coeur du petit bourg a beaucoup de charme, ses rues ombragées apportent une fraîcheur aux bâtisses de pierre. On appréciera de voir les remparts en terrasse et le petit campanile mais également le vieux portail et l'ancien four communal. L'Eglise Sainte-Anne est inscrite à l'inventaire des monuments historiques, c'est un édifice roman restauré au XIXème siècle. Par contre le château médiéval et l'ancien presbytère (et sa baie gothique) ne sont pas ouverts à la visite.
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