Alex Las Vegas, Las Vegas

Une table parmi les meilleures de la ville, tenue par Alessandro Stratta, double étoilé au Michelin. Le luxe épouse l’ample volume d’Alex. Un monumental escalier descend jusqu’à une salle à manger spacieuse et feutrée, rehaussée d’une moquette épaisse et de lustres étincelants. Marcel Proust ou Ernest Hemingway auraient rudement apprécié ! La cuisine s’autorise des incursions en terre hexagonale et plus précisément monégasque. Les produits haute couture se trouvent boostés par des préparations réussies, exécutées avec style : fricassée de grenouilles et son risotto aux herbes, homard poché avec chanterelles au beurre de corail, sole de Douvres escortée de truffes noires, d’un gratin dauphinois et d’un homard au vin rouge, pigeonneau rôti entouré de foie gras, de raves, de maïs et d’une pointe de groseille, bœuf Wagyu cuit 72 heures avec confiture d’oignons, lard et patates fouettées. Desserts hautement convaincants de Jenifer Fournier (soufflé épicé avec crème anglaise à la prune, craquant au chocolat au lait, caramel et noisettes). La cave regorge de précieuses verticales, certaines accessibles au verre (champagne brut Le Mesnil sur Oger de chez Delamotte, côtes-de-provence rosé du Château d’Esclans 2006, pinot de Soter Beacon Hill, Oregon 2005). Ce lieu se trouve dans le guide Las Vegas .