Aureole deuxième du nom, pendant du restaurant new-yorkais du chef étoilé Charlie Palmer. D'emblée, l'esthétique du designer Adam Tihany impressionne. Il a composé une belle salle à manger, aux tons or et bourgogne, adornée de motifs floraux. Mais ce qui incline à rester bouche bée reste la cave ! Une tour en acier et en verre de 14 mètres, dans laquelle, sur des containers en plexiglas, reposent près de 10 000 bouteilles ! Les sommeliers, harnachés, rejouent carrément une scène de Mission Impossible, quand il leur faut saisir une bouteille ! Tout aussi étonnant, les textures ambitieuses des plats sophistiqués de Palmer, qui réinvente la cuisine américaine à sa façon : sandwichs de pétoncle géant dans une pomme de terre en croûte, salade de homard frais avec piperade et huile d'olive, foie gras poêlé de la vallée de Hudson, filet de veau rôti avec chanterelles, patates rustiques et sauce au cognac et filet mignon à la sauce cabernet. Les desserts, à l'avenant, valent le détour, comme le gâteau aux noisettes au chocolat noir, acoquiné à un semifreddo de banane Bailey's à la crème chantilly.
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Informations pratiques Aureole

  • Adresse : 3950 Las Vegas Boulevard South, Las Vegas
  • Numéro téléphone : +3317026327777
  • Horaires et jours ouverture : Accueil tous les jours de 17h30 à 22h30.
  • Prix et tarifs entrée: Prix normal : à partir de 75 $.
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