Le « chef du siècle » Joël Robuchon possède trois restaurants aux Etats-Unis, un Atelier à New York et Las Vegas et celui-ci, son seul triple étoilé sur le continent. D’entrée, le décor en impose. La monumentale cheminée, le damier en marbre, les vases lalique et les lustres, signés Pierre-Yves Rochon, composent un écrin d’élégance et de luxe pour des assiettes sans failles. Passé chez Jamin, Claude Le Tohic signe de belles partitions, approuvées par le maître, qui procède à la révision de la carte quatre fois par an. Superbe king crab d’Alaska et saumon, caviar en infusion de corail anisée, velouté de châtaignes et son consommé de foie gras à tomber, noix de Saint-Jacques poêlée, lait de coco épicé et coriandre fraîche, alléchante pintade fermière au foie gras rôtie et côte de veau cuit au plat avec un gel d’herbes fraîches et une mêlée de courgette à la pistache. Sublimes desserts de Kamel Guechida (pomme confite au Granité calvados et sa crème à la confiture de lait, sphère de sucre à la crème de mascarpone du Limoncello, soufflé parfumé au chocolat amer). Grands vins californiens et hexagonaux. Ce lieu se trouve dans le guide Las Vegas .
Auteur du guide: Julien Laz, grand voyageur ayant visité des centaines de destinations, et fondateur de Cityzeum. Update page : avril 2025
Plan Joël Robuchon
Avis Joël Robuchon
Infos pratiques Joël Robuchon Las Vegas
- Adresse : 3799 Las Vegas Boulevard South, Nevada,89109-6778 Las Vegas
- Itineraire vers Joël Robuchon : voir la carte.
- Site internet : http://www.joel-robuchon.com
- Téléphone : +3317028917777
- Horaires et jours ouverture : Accueil tous les jours de 17h à 22h30.
- Prix et tarifs entrée Joël Robuchon: Prix normal ; entre 90 et 200 $.(702) 891-7777.
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