Interview de Brice Morvent, demi-finaliste Top Chef 2010 et chef du Comptoir de Brice

Le chef Brice Morvent, demi-finaliste de l'émission Top Chef 2010, affole le tout Paris avec son restaurant convivial ouvert au coeur du marché couvert Saint-Quentin, dans le 10e arrondissement de Paris. Entre les étals de fruits, de poisson et de viande, on s'attable sur un tabouret au comptoir, face à la cuisine ouverte, et on se régale de goûteuse street-food (burgers, croque-monsieur, cheesecake...), ainsi que de plats du jour inventifs, élaborés en fonction du marché.

 

Quel genre de voyageur êtes-vous ?

J'aime les voyages improvisés!

Quel est/sont le(s) voyage que vous avez préféré(s) ?

Ceux que j'ai faits au Cap Skirring au Sénégal.

Quelle est/sont la/les destination(s) qui vous a/ont le plus déçu ?

C'est rare d être déçu d'un voyage, mais si il faut en citer un, cela serait celui à Istanbul, en Turquie.

Votre cuisine se nourrit-elle de vos expériences de voyages ?

Oui complètement! Le voyage ouvre l'esprit et donc l'inspiration. Les nouveaux produits et spécialités que l'on découvre lors de voyages nourrissent également l'inspiration.

Dans quel pays/ville avez-vous le mieux mangé ?

À New-York, qui m'a ébloui par la richesse, la qualité, et la diversité culinaire.

Dans quel pays avez-vous le plus mal mangé ?

En Allemagne, où j ai habité durant plus de deux ans.

Prévoyez-vous un voyage pour bientôt ?
C'est possible! Mais il sera improvisé!

Quel est le voyage que vous n’avez pas fait et que vous rêvez de faire ?
Le Japon qui me fascine pour sa culture culinaire, ses techniques d'une précision unique et sa rigueur que j'admire.

Quel est votre resto préféré à Paris ?
L'avant comptoir de l'Hôtel du Relais Saint-Germain à Odéon.

Carnet d'adresses :

Au Comptoir de Brice
Marché couvert Saint-Quentin, 33 Rue du Château d'Eau/20 rue Bouchardon, Paris 10e
Tel : 07 59 84 63 30
www.aucomptoirdebrice.com
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 18h (service continu) et le dimanche de 11h à 14h
Pas de réservation
Brice propose également des cours de cuisine et un service à domicile. Toutes les informations sur www.aucomptoirdebrice.com

L'Avant Comptoir
9 Carrefour de l'Odéon, Paris 6e
Tel : 01 44 27 07 97
www.hotel-paris-relais-saint-germain.com