Range

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Range à San Francisco

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Informations pratiques Range

Un petit bijou, étoilé au Michelin, situé dans le quartier latino de Mission ! La façade ne paie pas de mine et un premier coup d'oeil pourrait laisser augurer d'un quelconque bar de quartier. En réalité, Range est pourvu de trois salles, décorées dans un style minimaliste et fin. Appréciez les lampes tubulaires, les tables en zinc, la veille caisse enregistreuse et les poutrelles en bois et vous saurez que vous êtes dans un spot branché de SF, à la cuisine inventive. D'ailleurs, c'est constamment plein ! Sans réservation mais en louvoyant bien, on peut réussir à s'attabler près du bar. La clientèle affiche la trentaine et ne déparerait pas un épisode de « Friends ». Le personnel est en jean et dispense un service cool. Aussi étonnant que ça paraisse, il arrive qu'on fasse là des repas meilleurs que chez des triple étoilés (les moins bons on va dire...). La raison en vient de produits somptueux, de textures remarquables et d'une cuisine affolante de créativité, aux combinaisons de saveurs hardies : mousse de foie de poulet escortée d'une frisée, venaison rôtie au poivre avec salade de poivrons et poires asiatiques, épaule de porc condimentée au café, flétan dans un petit pot rouge avec tomates, fenouil, couscous, amandes et tapenade d'olives... Desserts haute-couture, à l'image du soufflé au chocolat doux-amer, avec glace aux saveurs caramel et cannelle.

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