Cette escale gastronomique est tenue par le chef étoilé Michael Tusk. L'ancienne adresse était située à un coin de rue de Marina District. Depuis, ils ont déménagé dans les Pacific Heights, pas très loin de North Beach. La salle a toujours autant de tenue, avec ses chandeliers stylés, son éclairage tamisé et ses tables élégamment disposées. Le chef est originaire du New Jersey, mais a bourlingué à travers l'Italie et la France, et a servi dans une haute étape gastronomique, Chez Panisse. La réputation de Quince vient de ces plats à base de produits fins, relookés dans des textures aériennes : pigeonneau fumé, assortie d'oignon de Tropea, figue et réglisse, flétan poêlé d'Alaska et sauce au homard, tagliata de canard avec légumes, polenta et sauce au Barolo Chinato ou encore ravioli à la ricotta, avec oeuf, beurre brun et parmesan. Sublimes desserts, à l'image du fondant au beurre de noisettes. Le menu change fréquemment, en fonction des saisons, et s'accorde à merveille avec un des dix mille flacons de la cave.
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Informations pratiques Quince

  • Adresse : 470 Pacific Ave, San Francisco
  • Numéro téléphone : +3314157758500
  • Horaires et jours ouverture : Fermé dimanche. Ouvert de 17h30 à 22h.
  • Prix et tarifs entrée: A la carte, entre 45 et 60 $.
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# 1/7 : Tommaso's

Tommaso's

Cette institution italienne de North Beach a ouvert ses portes en 1935. Amusant, dans la salle garnie de banquettes en bois, l’immense fresque représentant la baie de Naples, chère aux premiers propriétaires, d’extraction napolitaine. La peinture en question a été réalisée par un des artistes de la Coit Tower, adornée de dessins fabuleux et au faite de laquelle on peut admirer un vaste panorama. En [...]

# 2/7 : Transamerica Pyramid

Transamerica Pyramid

Downtown - Architecture - Monument & Patrimoine San Francisco

Avec ses 260 mètres, la Transamerica Pyramid est le plus haut building de San Francisco et l'un de ses symboles avec le Golden Gate Bridge. Le projet, lancé en 1968, a sussité de nombreux débats. La forme pyramidale du bâtiment, loin de faire l'unanimité, à longtemps été attaquée. Constuite en 1972, la tour accueille à présent 50 compagnies, et quelques 1500 personnes. La flèche de 64 mètres située [...]

# 3/7 : Empress of China

Empress of China

C’est l'unique restaurant asiatique situé en hauteur à San Francisco, perché au huitième étage d’un vieil immeuble de Chinatown. Au rez-de-chaussée, près de l’ascenseur, de nombreuses photos sont placardées aux murs, attestant le passage de nombreuses célébrités, dont Francis Ford Coppola. La majorité d’entre elles semblent dater des années 80, ce qui peut susciter quelques questions quant à la renommée [...]

# 4/7 : Cathay House

A Chinatown, il faut se méfier des gargotes. Difficiles à reconnaître à première vue, d’autant que les bonnes tables affichent des devantures semblables, on les juge aussitôt à l’assiette. Ce qui veut dire qu’au préalable, on aura eu le malheur de rentrer dedans ! CQFD : Cathay House a une apparence trompeuse. Logé dans une bâtisse superbe, avec une tour en forme de pagode, ce restaurant a tout du [...]

# 5/7 : Telegraph Hill / Coit Tower

Telegraph Hill / Coit Tower

Telegraph Hill - Tour - Monument & Patrimoine San Francisco

Au sommet de Telegraph Hill se trouve Coit Tower, une tour de 64 mètres de hauteur à laquelle on accède par de très, très long escaliers ou en bus pour les moins sportifs. Inauguré en 1933, le monument, de style art déco, est un hommage aux pompiers de San Francisco, bâtit grace aux dons de Lillie Hitchcock, fervente admiratrice des soldats du feu de la ville. A l'intérieur de la tour sont exposées [...]

# 6/7 : Chinatown - San Francisco

Chinatown - San Francisco

Chinatown - Quartier- San Francisco

Le quartier chinois de San Francisco est le deuxième plus important des Etats-Unis après celui de New York. Séparé du Financial District par Union Square, il est l'un des quartiers les plus visités de la ville. On y accède en franchissant la « Chinatown Gateway », la porte de Chinatown, à l'intersection de Grant Avenue et Bush Street. Ici, la langue courante est le cantonais. Composé de 200 000 habitants [...]

# 7/7 : One Market

Gordon Ramsey, de passage à San Francisco pour l’émission «Hell’s Kitchen», est resté ébaudi par One Market. A grands renforts de «fuck», il a explicité son admiration en qualifiant la cuisine de Mark Dommen «brillante». Dommen, aux cuisines de ce restaurant couru, situé à la pointe de Market Street, en bordure de l’Embarcadero, a eu la lourde tâche de succéder à Bradley Ogden. Sa solide expérience [...]



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